Поздней осенью и ранней зимой меня накрывает тоска по бабушкиным и маминым простым, очень любимым, домашним блюдам. Ни в одном ресторане Вы не сможете заказать жаркое или горошницу из детства. Горошница — любовь на всю жизнь, из самого счастливого деревенского детства.
Горох покупаю лущёный, жёлтый и зелёный. Суп с копчёностями варю с жёлтым горохом, а горошницу могу приготовить и с зелёным, и с жёлтым горохом. Будет вкусно одинаково.
Ингредиенты:
1 стакан лущёного жёлтого гороха
1 средняя луковица
150-200 гр. копчёно-варёной грудинки, бекона или солёного сала с мясными прослойками (желательно)
масло, соль, специи и зелень по вкусу
Это самое простое блюдо по способу приготовления и количеству ингредиентов. Горох промываю и отцеживаю. Лущёный горох можно не замачивать.
Лук мелко нарезаю. Так же мелко нарезаю копчёное мясо-сало.
В растительном масле или любом другом жире обжариваю лук с беконом. Лук должен стать прозрачным, а из мяса жир должен вытопиться по максимуму. Если в мясе много сала, то можно сначала вытопить жир и уже на нём обжарить лук.
В этот раз у меня очень постная врёно-копчёная грудинка, поэтому обжариваю её с добавлением масла.
В кастрюлю с мясом и луком добавляю горох и заливаю всё водой или бульоном. Жидкость берётся из расчёта 2:1. Солить не надо. Горох плохо разваривается в солёной воде.
Готовлю горошницу в толстостенной посуде на небольшом огне при равномерном, еле заметном кипении. Солю и перчу в конце приготовления. Если есть пара пёрышек зелёного лука или веточка петрушки, то при подаче можно их добавить.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!