Ингредиенты:
- 500 граммов баранины (можно использовать и другое мясо, например, курицу)
- 1 крупная луковица
- 2-3 моркови
- 2 стакана риса
- 4 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка зиры (кимели)
- 1 чайная ложка куркумы (или шафрана)
- 1 чайная ложка кумина (зиры)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Инструкции:
1. Мясо нарезать кубиками и обжарить на сильном огне в большой кастрюле или казане с растительным маслом до золотистого цвета. Затем добавить нарезанный лук и жарить до прозрачности.
2. Морковь очистить и нарезать соломкой. Добавить в кастрюлю с мясом и луком и жарить несколько минут до мягкости.
3. Добавить зиру (кимели), куркуму (или шафран), кумин, соль и перец. Перемешать и жарить еще несколько минут.
4. Просушить рис и добавить в кастрюлю, тщательно перемешав с остальными ингредиентами.
5. Залить горячей водой, чтобы она покрыла ингредиенты слоем примерно 2-3 сантиметра. Потом увеличить огонь до максимального и довести до кипения.
6. После кипения уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и готовить плов около 25-30 минут, пока рис не станет готовым.
7. После готовности плова снять с огня и дать постоять несколько минут, чтобы он настоялся.
8. Подавать горячим, украшенным зеленью. Приятного аппетита!