Не только полезный овощ, но и отличный ингредиент для кулинарных блюд.
Рассказывает Елена Мановска, врач-терапевт, нутрициолог, эксперт Coral Club.
В чем польза баклажанов
Баклажаны представляют собой яркие фиолетовые плоды, которые используются в различных кухнях мира. Это низкокалорийный продукт, богатый необходимыми витаминами и минералами, такими как:
- калий, который помогает регулировать кровяное давление, поддерживать баланс жидкости, правильное функционирование мышц и нервов, а также способствует общему здоровью сердца.
- витамин К необходим для свертывания крови, что помогает предотвратить чрезмерное кровотечение. Он также способствует здоровью костей, поддерживая правильное усвоение и использование кальция.
- витамин С, который укрепляет иммунную систему, способствует выработке коллагена для здоровой кожи, заживлению ран и улучшает усвоение железа из растительных источников.
- витамин B6 участвует в различных ферментативных реакциях в организме, включая обмен веществ, развитие и функционирование мозга, а также выработку эритроцитов. Он также играет роль в поддержке функции иммунной системы и поддержании здорового уровня гормонов.
- фолиевая кислота имеет решающее значение для правильного деления и роста клеток. Это особенно важно для беременных женщин, поскольку помогает предотвратить некоторые врожденные дефекты головного мозга и позвоночника ребенка. Фолиевая кислота также поддерживает выработку эритроцитов и помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Витамины и минералы, содержащиеся в баклажанах, способствуют различным функциям организма, включая пищеварение, корректную работу сердца, иммунную функцию и выработку необходимых молекул. Включение баклажанов в рацион помогает удовлетворить ваши потребности в питании и поддержать здоровье организма.
Одним из выдающихся преимуществ баклажанов является высокое содержание антиоксидантов. Они называются насунин, хлорогеновая кислота и антоцианы. Именно они помогают защитить клетки от повреждений, вызванных вредными свободными радикалами. В результате употребление баклажанов может способствовать снижению риска хронических заболеваний, таких как болезни сердца, и некоторых видов онкологии.
Содержание клетчатки и калия в баклажанах делает их полезными продуктами для сердца. Клетчатка помогает снизить уровень холестерина и способствует здоровому пищеварению, а калий помогает регулировать кровяное давление. Включив баклажаны в свой рацион, вы можете поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы и снизить риск сердечных заболеваний.
Для людей с диабетом или тех, кто хочет контролировать уровень сахара в крови, баклажаны могут стать ценным дополнением к их рациону. Наличие клетчатки и некоторых соединений в баклажанах помогает регулировать всасывание глюкозы и активность инсулина, способствуя лучшему контролю уровня сахара в крови.
Благодаря высокому содержанию клетчатки и низкокалорийному составу они обеспечивают чувство сытости. Следовательно, включение баклажанов в ваш рацион может способствовать снижению или поддержанию веса. Адекватное потребление клетчатки поддерживает регулярный стул, предотвращает запоры и питает полезные кишечные бактерии.
Как можно готовить баклажаны
В рамках здорового рациона и и при отсутствии противопоказаний рекомендуемая норма употребления — не чаще двух раз в неделю. Баклажаны можно готовить разными способами, например, жарить на гриле, запекать, тушить. Одним из популярных блюд являются запеченные баклажаны, нарезанные ломтиками и панированные, они готовятся с томатным соусом и сыром. Кроме того, их можно добавлять в жаркое, карри, тушеное мясо или использовать в качестве начинки для роллов или бутербродов.
Как хранить баклажаны
Баклажаны следует хранить при прохладной комнатной температуре или в холодильнике. Если они хранятся в холодильнике, поместите их в полиэтиленовый пакет или заверните во влажную ткань, чтобы предотвратить потерю влаги. Однако лучше всего съесть их в течение нескольких дней, чтобы сохранить свежесть и вкус.
Противопоказания к употреблению
Для некоторых людей есть несколько ограничений:
- Аллергия: если у вас возникли зуд, отек или затрудненное дыхание, лучше проконсультироваться с врачом.
- Проблемы с почками. Баклажаны содержат умеренное количество оксалатов, которые могут способствовать образованию камней в почках у восприимчивых людей. Если у вас в анамнезе проблемы с почками, рекомендуется сократить потребление продуктов с высоким содержанием оксалатов, как баклажаны.
- Взаимодействие с лекарствами: баклажаны содержат соединение под названием соланин, которое может мешать действию некоторых лекарств. Если вы принимаете лекарства, на которые может влиять этот компонент, важно проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять баклажаны.