Как приготовить суп из брокколи и лука-порея

Приготовьте теплый питательный суп из брокколи и лука-порея, приготовленный с картофелем в ароматном бульоне. Его взбивают до получения однородной массы и заправляют зеленым луком.

Приготовление: 10 минут

Приготовление: 25 минут

Всего: 35 минут

Количество порций: на 4 персоны

Ингредиенты

• 1 пучок брокколи
• 1ст. л.оливкового масла
• 1ст. л.несоленого сливочного масла
• 2 средних луковицы-порея
• 1 запеченная картофелина среднего размера
• 1 зубчик чеснока
• 3ч ашки куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
• ¾ч. л.соли
• щепотка свежемолотого перца
• ¼ чашки пополам по желанию
• ¼чашкишнитт-лука,нарезанного

Инструкции

1. Отделите стебли брокколи от соцветий.
2. Используя овощечистку, очистите стебли, чтобы удалить жесткий внешний слой. Разломайте или нарежьте соцветия на мелкие кусочки.
3. Стебли и соцветия оставьте отдельно.
4. В кастрюле среднего размера разогрейте растительное масло на среднем огне.
5. Добавьте лук-порей и готовьте около 3 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким и ароматным.
6. Добавьте стебли брокколи, картофель и чеснок и готовьте 2-3 минуты. Добавьте 3 стакана воды, бульон, соль и перец. Доведите до кипения.
7. Уменьшите огонь, частично накройте и тушите около 12 минут, пока брокколи и картофель не станут мягкими.
8. Добавьте соцветия, доведите до кипения, а затем тушите в течение 5 минут.
9. Переложите суп порциями в блендер или кухонный комбайн и сделайте пюре до получения однородной массы.
10. Верните суп в кастрюлю, добавьте пополам (если используете) и зеленый лук и немного разогрейте.

Питание

• Калорийность: 423,97 ккал
• Жирность: 24,58 г
• Насыщенные жиры: 8,00 г
• Транс-жиры: 0,22 г
• Мононенасыщенные жиры: 10,29 г
• Полиненасыщенные жиры: 4,09 г
• Углеводы: 27,13г
• Клетчатка: 5,57 г
• Сахар: 5,37 г
• Белок: 26,26 г
• Холестерин: 91,98 мг
• Натрий: 578,16 мг
• Кальций: 137,96 мг
• Калий: 1015,36 мг
• Железо: 3,56 мг
• Витамин А: 172,64 мкг
• Витамин С: 147,75 мг