Эти очень вкусные маленькие пирожки удобно есть руками. Начинка из яблок и карамели и тесто с небольшим количеством корицы - получилось невероятно вкусно!
Для теста вам понадобится:
- 150 гр просеянной пшеничной муки;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1/4 чайной ложки молотой корицы;
- 1/4 чайной ложки морской соли;
- 150 гр холодного сливочного масла;
- 1- 2 столовые ложки ледяной воды (сразу скажу, что мне вода не понадобилась)
В миску просеять муку, добавить сахар, соль, молотую корицу. Все перемешать венчиком до однородности. Добавить нарезанное кусочками холодное масло и перетереть смесь в крошку. Начать замешивать тесто, если тесто не собирается в шар, то добавьте 1 или 2 столовые ложки холодной воды маленькими порциями. У меня тесто собралось в шар и без добавления воды.
Сформировать из теста лепешку и, завернув его в пищевую пленку, убрать на пару часов в холодильник. А еще лучше на ночь.
Пока тесто «отдыхает» в холодильнике приготовим начинку.
Для начинки нужно:
- 225 гр очищенных и нарезанных кубиками яблок;
- 3 столовые ложки сахара;
- 30 гр сливочного масла;
- 1/4 чайной ложки молотой корицы;
- 1/4 чайной ложки соли;
- 1 чайной ложки кукурузного крахмала (нельзя заменить на картофельный);
- 1 чайная ложка лимонного сока.
Для оформления:
- яйцо;
- 1 столовая ложка молока;
- сахар для посыпки
Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. В сотейник с толстым дном насыпать сахар. Растопить сахар до янтарного цвета ( следите чтобы сахар не подгорел).
Добавить к растопленному сахару сливочное масло в 2-3 захода, каждый раз перемешивая. Добавить в сотейник нарезанные яблоки, корицу и соль. Варить на небольшом огне примерно 4-5 минут. Кукурузный крахмал развести в лимонном соке и при непрерывном помешивании добавить его в сотейник с яблоками. Варить еще минуту. Переложить готовую начинку в миску и полностью остудить.
Духовку разогреть до 200С.
Достать тесто из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре (чтобы легче было его раскатывать) Я раскатываю тесто между двух листов пергамента присыпанных небольшим количеством муки. Из теста вырубкой с диаметром 9 см вырезала круги. У меня получилось 14 кружков. Выложить на каждый кружок столовую ложку (без горки) яблочной начинки. Края теста смочить водой и сформировать пирожки в форме полумесяца. Края прижать пальцами и оформить с помощью вилки. Заготовки убрать в холодильник на 10-15 минут.
Яйцо взбить вилкой с молоком.
Достать пирожки из холодильника, смазать взбитым с молоком яйцом и посыпать сахаром. Ножом сделать по два-три надреза на каждом пирожке.
Выпекать пирожки на среднем уровне духовки минут 20-25 до зарумянивания (время зависит от особенностей вашей духовки).
Готовые пирожки остудить на решетке.
Зовите близких на чай! Приятного вам аппетита! 😊