Судак и осетр стали редкостью в Оби, а озера Новосибирской области наводнили сорные ротаны. Александр Вдовченко, много лет работавший главным рыбоводом Новосибирскрыбхоза, рассказал VN.ru о судаках, ротанах и карасях в регионе. Публикуется повторно в цикле «Лучшие материалы VN.RU за 2023 год».
Плотина ГЭС и загрязнение водоемов отходами промышленности и сельского хозяйства – главные причины оскудения Оби и местных озер. Браконьеры тоже вносят свою лепту, но они были всегда, напоминает рыбовод Александр Вдовченко.
«Рыбаки рыбопромыслового хозяйства выходят на лов и часто самого крупного и вкусного судака прячут тайком в мешок, и он уходит «налево». Это проблема извечная. В свое время Петр I издал Указ: «Торговля рыбой – дело исконно воровское. Посему повелеваю, одного человека в год вешать, чтобы другим неповадно было», – предупреждает Александр Вдовченко.
Обь – самая грязная река в России
Тотальное загрязнение водоемов – это уже наследие XX века. В 2023 году Обь назвали самой грязной рекой в России. По словам экспертов, в реке содержится почти вся таблица Менделеева.
«Это очень похоже на правду, – говорит Александр Вдовченко. – Я работал 20 лет главным рыбоводом и имел доступ к секретным документам: уже в то время в воде было превышение ПДК многих вредных веществ – меди, цинка, ртути, тяжелых металлов. Причем превышение ПДК было в несколько раз».
В озера области сливали сельхозотходы. В советское время было принято обрабатывать поля хлорорганическими пестицидами. «По сути их делали на основе дуста», – заявляет рыбовод. Сейчас эти химические препараты запрещены, но до сих пор содержатся в илистых отложениях на дне озер.
Карась или ротан – кто останется?
Губернатор Андрей Травников назвал жареных карасей главным блюдом Новосибирской области. Как считает Александр Вдовченко – это закономерно. Большая часть озер в Новосибирской области – заморные. Зиму в неглубоких водоемах выдерживают лишь несколько видов рыб.
«Выживает только карась, гольян и ротан. В мелких озерах только они и водятся. Только они выдерживают дефицит кислорода. Но ротан в заморных озерах размером сантиметров двадцать – голова да колючки. А карась был нашей основной рыбой», – объясняет рыбовод.
Ротан жрет все подряд – и молодь, и насекомых, и икру, в том числе кладки карасей. При отменном аппетите и в хороших условиях он вырастает до промысловых размеров – все чаще ротана у нас добывают для еды. Вполне возможно, жареный ротан потеснит карася на столах новосибирцев.
Эту сорную рыбу стоит добывать хотя бы для регулирования численности, считает Александр Вдовченко, хотя с карасем она не сравнится по вкусовым качествам.
Однако самой опасной рыбой считают не ротана, а обских язей, подъязков, плотву и чебаков. Потому что все виды семейства карповых – переносчики описторхоза. Бассейн Оби называют самым опасным местом на планете по распространению этого заболевания. Но даже в очаге описторхоза можно, не опасаясь, есть судака, пелядь, окуней, щук и другие виды не карповых рыб.
«Я могу только один совет дать – не употребляйте в пищу сырую рыбу карповых пород. А пелядь и муксун я ел малосольными. Из стерляди готовили чушь, из судака хе, а налимью печенку рыбаки едят сырую.
Правда, налима и обского осетра практически истребили после строительства ГЭС – рыба не могла подняться выше плотины на нерест. Там, как в ловушке, рыбаки ловили её в неограниченном количестве. И даже судак, который в основном водится в Новосибирском водохранилище, все реже попадается любителям рыбной ловли.
Самые интересные материалы сайта за все годы объединены в рубрике «Лучшие материалы VN.RU».