В России серьёзно подорожал хлеб и его дальнейшее подорожание — это наша необратимая реальность?
Специалисты прогнозируют острый дефицит хлебной продукции. Представители мукомольной и хлебопекарной отрасли бьют в набат. Но что же делает правительство?
Подробности,— в материале ForPost.
Предвестники беды
Поводом для паники стало заявление Ирины Цымбал, генерального директора торгового дома «Каравай Кубани» — одного из самых крупных производителей хлебобулочных изделий на Кубани.
Она отметила, что сырьё уже сильно подскочило в цене. Это естественным образом отразилось на себестоимости продукции.
Правительство Краснодарского края обещает пекарей поддержать дотациями и не допустить очередной скачок цен на социальный продукт.
В то же время власти Томской области напоминают, что «лёгкого хлеба» не бывает.
А в этом году аграриям противостояли засуха, а также высокие прайсы на топливо. К тому же, недостаточные объёмы выращиваемой в России ржи также сделали своё дело.
По данным Росстата:
пшеничная мука стоила 49,17 рубля/килограмм,
хлеб ржаной и из смеси муки пшеничной и ржаной — 73,45 рубля/кг,
хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки различных сортов — 88,65 рубля/кг.
Как дела у зерна?
Нынешний урожай российских зерновых, часть которых будет будет обработана мукомолами, в целом по России в этом году будет «140 миллионов тонн в чистом виде». Из них порядка 93 миллионов — пшеница.
Правительство уверяет, что нынешнего урожая будет достаточно и для внутреннего рынка, и для зарубежного.
Потому за рубеж хотят продать до 65 миллионов тонн зерна.
Пока отечественная Гильдия пекарей и кондитеров не комментирует заявлений чиновников.
Куда же без инфляции
Но уже можно отметить, что в прошлом году потребительские цены на хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной муки разных сортов выросли на 11,2%, на хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной они поднялись на 9,9%.
В целом в 2022 году годовая инфляция составила 11,94%.
С начала текущего года и до летнего экватора средние потребительские цены на те же продукты подросли ещё на 0,9% и 1,5% соответственно. Инфляция за полгода 2023 составила 2,8%.
При этом цены на хлебобулочную продукцию поднялись меньше, чем была зафиксирована продовольственная инфляция.
Свою лепту вносит и тот нюанс, что дорожает абсолютно всё!
Стоимость воды, голубого топлива, а также электроэнергии подросли. Подскочила и аренда площадей для производства, и для продаж продукции. А также аренда земли в этом году обновила ценники.
Таким образом, естественные монополии и кадастровая стоимость земли, которая может только расти и дешевле уже не становится, сделали своё дело, поясняют в российской Гильдии пекарей и кондитеров.
Какое урегулирование?
Правда, здесь отмечают, что не в курсе «никакого регулирования цен на хлеб». Речь как о государственном, так и о государственно-частном или о частном.
«С другой стороны, иногда возникают отдельные инициативы торговых сетей по снижению наценок на определённые социально значимые товары, о которых упоминают пресс-службы компаний или отдельные региональные СМИ».
Однако, в некоторых регионах предприниматели уже могут получить господдержку, в том числе льготные кредиты, а также отсрочки от уплаты налогов, продолжили в Гильдии.
«Необходимо отметить, что не субсидирование, а создание условий для новых бизнесов будет способствовать развитию хлебопечения на региональных рынках и позволит создать к 2030 году до 13 000 новых субъектов малого и среднего предпринимательства в хлебопечении и кондитерском производстве. То есть свыше 230 тысяч новых рабочих мест. Открытие новых предприятий позволит развивать хлебопечение на сельских территориях, увеличит занятость в регионах и снизит социальное напряжение, вызванное падением уровня доходов», — подчеркнули в объединении пекарей и кондитеров.
Российский Союз мукомольных и крупяных предприятий и Ассоциация компаний розничной торговли не прокомментировали ForPost ситуацию.
Сперва — себе, потом — за границу
По словам кандидата экономических наук Сергея Гатауллина, очень сложно поверить, что в России с её возможностями и сельскохозяйственными площадями может образоваться дефицит хлеба.
Однако, если вспомнить ситуацию с дефицитом топлива, то нельзя исключать и такой сценарий.
К тому же, постоянно растущие издержки аграриев, а также многообещающая новая зерновая сделка на поставку в Поднебесную 70 миллионов тонн российской сельхозпродукции, могут повлиять на обновление прайсов не только для экспортного товара, но и для внутренней продукции.
Собеседник ForPost уверен: чтобы не попасть в затруднительную ситуацию, правительство должно сначала обеспечить отечественный рынок, а только потом задумываться об объёмах продаж за границу.
Это превратится в проблему
Если хлеб подорожает, то это превратится в политическую проблему.
Ведь это основной продукт на столах россиян, подчёркивает старший преподаватель кафедры экономической теории и мировой экономики Университета «Синергия» Юлия Тулупникова.
Особенно в предвыборное время население ждёт, что власть не допустит такой ситуации и докажет, что наша экономика может противостоять Западу и его санкциям.
«Вспоминается особенность хлеба именно с точки зрения экономической базы: это особый товар — товар низшей категории. Такие товары по мере очевидного снижения реальных доходов народ только больше потребляет, как картошку и крупы, заменяя ими уже недоступные мясо, рыбу и так далее. Сейчас наблюдается явное снижение доходов населения: доля хлеба в рационе небогатых людей всё больше, и потому рост цен на него становится всё более чувствительным. С этой точки зрения хлеб становится максимально социальным товаром, рост цен на который нельзя допустить», — рассказала собеседница ForPost.
Да и не стоит так трепетно относиться ко всем предвестникам обновления цен. Ведь власти работают на тем, чтобы не допустить скачка, который может отразиться на кошельках наших граждан.
«Это убедительно показал пример роста цен на топливо. Для сдерживания роста цен на продовольствие в распоряжении властей есть целый арсенал инструментов, кроме договоренностей с бизнесом, в том числе интервенционный зерновой фонд и точечная поддержка отраслевых производителей», — обратила внимание наша собеседница.
Она также отметила, что стоимость зерна и, как следствие, муки не столь значительно влияют на ценники хлеба. Они, конечно, заложены, в ценник, но их доля там очень маленькая.
Основная часть — это зарплаты для работников сферы, расходники и доставка. Все они пока не превышают текущих темпов инфляции.
Читайте также: Рассказываем, почему в этом году Новый год будем встречать без мандаринов
