Устрицы – один из наиболее неоднозначных деликатесов в мире. У одних он ассоциируются с богатой и беззаботной жизнью, у других – с неимоверным отвращением, которое невозможно забыть.
Сегодня я – Наталья Гоголева, эксперт в сфере ресторанного бизнеса, расскажу вам, полезны ли устрицы для организма, а самое главное, как не отравиться этим морским гадом.
Многие именитые повара воротят нос при виде устриц и вопят во все горло, что не будут это готовить. Но искушенные гости фешенебельных ресторанов требуют это блюдо изо дня в день. Давайте разбираться, почему так происходит.
Устрицы – настоящий кладезь витамина В12. Человеческий организм не в состоянии самостоятельно вырабатывать этот витамин, поэтому его приходится изыскивать и порой очень изощренными способами. Чем чреват дефицит В12? Организм резко теряет тонус, становится вялым и неработоспособным. Человек становится рассеянным, раздражительным, а огромное желание прилечь и хорошенько выспаться не отпускает в течение целого дня.
Также устрицы, за счет высокого содержания цинка обеспечивают функциональность щитовидки/иммунной системы и делают глаза здоровее. Цинк – ключевой элемент, который отвечает за степень увлажненности сетчатки. Морепродукт защищает орган от инфекций, паразитов, поддерживает его функциональность и предотвращает дегенерацию желтого пятна.
Плюс ко всему устрицы – лакомый источник витаминов С и Е.
Именно они защищают кожу от ультрафиолетового. Устрицы продлевают молодость кожи, снимают воспаления и подлечивают имеющиеся несовершенства. Витамины группы В, которыми также изобилует морепродукт, отвечают за формирование кожного покрова, волосяных фолликулов и ногтевой пластины. Витамин А контролирует восстановление поврежденных клеток.
Особенно хороши моллюски для романтических ужинов, поскольку являются мощнейшим афродизиаком.
НО! Хорошего понемногу! Устрицы также могут быть опасны для человеческого организма. Проблема в том, что в воде много ртути из-за загрязнения окружающей среды. Ртуть может накопиться под раковиной моллюска и впитаться в его тело. И регулярное поедание таких ядовитых устриц чревато такими вот последствиями:
невралгическими патологиями;
болезнью Альцгеймера;
болезнью Паркинсона;
расстройствами аутического сектора;
депрессивными состояниями;
повышением уровня холестерина;
гипертонией;
ростом рисков сердечных приступов и патологий сердечно-сосудистой системы.
Именно поэтому повара не хотят брать на себя такую ответственность за гостей. Ведь все зависит от качества продукции, за которую несет ответственность поставщик.
Польза от устриц для детей ограничена. Во-первых, в сыром виде в рацион их можно вводить только подросткам, а никак не детям младше 12-13 лет. А приготовленные устрицы уже не так полезны. Во-вторых, редкий ребенок будет есть сырых моллюсков со слабо выраженным вкусом. Это деликатес, до которого нужно дорасти. В прямом смысле этого слова.
Моллюски, особенно сырые — специфический продукт, есть который можно не всем. Вот список тех, кому они противопоказаны:
дети до 12 лет;
люди с иммунодефицитным статусом;
кормящие мамы;
люди с аллергией на морепродукты.
С осторожностью устрицы нужно пробовать людям с проблемами ЖКТ. Беременные могут не отказывать себе в привычном удовольствии, но важно, чтобы моллюски были качественными.Моллюски и ракообразные — сильный аллерген. Поэтому в первый раз их нужно есть аккуратно, контролируя свое состояние. Любые признаки аллергической реакции, особенно затрудненное дыхание — повод немедленно обратиться к врачу.
Даже если в первый раз аллергическая реакция у Вас была слабой, это не значит, что в будущем она не станет сильнее. Поэтому аллергикам морепродукты есть нельзя.
Чтобы максимально обезопасить себя необходимо:
~тщательно выбирать поставщика морепродуктов;
~посещать только те заведения, в которых ведется тщательный контроль за качеством продукции;
~употреблять рыбу и морепродукты не более 3-х раз в неделю.
Учтите, что устрицы весьма хорошо насыщают, поэтому вряд ли вам захочется отведать еще несколько позиций из меню. К чистому белку лучше всего заказать чего-то легкого и стимулирующего пищеварение. Выберите овощной салат без соуса и большого количества специй, паровую крупу или небольшое количество морепродуктов, которые дополнят морскую тематику вечера.