У каждого слова есть своя ассоциация. Вот так слово «столовая» для постсоветского человека всегда вызывает дрожь. Хотя это может быть субъективное мнение. Многие люди были в восторге от столовской еды. А многие до сих пор рецепты советских столовых берут за эталон блюд. Редакция «Так Просто!» предлагает окунуться в те далекие времена и вспомнить, чем же кормили в советских столовых.
Сегодня тоже можно найти столовые. Как правило, это всегда гораздо бюджетнее кафе и ресторанов. Они выглядят современно, и разнообразие блюд гораздо больше, да и качество пищи не вызывает таких опасений. Если, конечно, повар придерживается технологических карт и не ворует больше дозволенного. Увы, человеческий фактор присутствует всегда и везде, и, как бы хорошо ни жило общество, всегда будет кому-то чего-то не хватать. Наверное, с этим надо просто смириться или контролировать ситуацию очень жесткими методами. Чем не очень занимались в СССР. В такой огромной стране сложно держать всё под контролем.
Рецепты советских столовых
Но вернемся к нашим столовым, вернее, советским. И вспомним, что было самое вкусное, а что есть и вовсе не хотелось. Причем рецептура была примерно одинаковой начиная с детского сада и заканчивая заводской столовой. Одни и те же сезонные продукты, калорийность и внешний вид блюд. Для детей, конечно, старались немного лучше. На заводе каждое блюдо должно было быть сытным и калорийным. Хуже всего было в студенческих столовых, но вечно голодные студенты готовы были есть даже черствый хлеб.
Самое большое разнообразие блюд было среди первых. Супы, борщи, харчо, рассольник, солянка, щи. Всегда горяченькое и сытненькое. Овощи, которые были обязательно крупно порубанные. Иностранцы никогда не понимали, как правильно есть первые советские блюда. И зачем овощи так обильно поливать бульоном. Но жидкое было обязательным раз в день для полноценного питания. А главной изюминкой в рецептуре любого первого блюда была зажарка. Многие до сих пор не понимают суп без зажаренного в масле лука до золотистой корочки.
Вторые блюда или гарниры. Тут разнообразие немного сокращалось. Несмотря на то что в СССР выращивали всё, почему-то такого разнообразия каш в столовых не было. Это сегодня в любом супермаркете можно часами выбирать, какой рис купить или гречку. Тогда из каш была перловка и пшено. Всё остальное относилось к изысканным блюдам, и найти ту же гречку или рис было невозможно даже днем с огнем. Иногда приходилось выстоять огромную очередь, чтобы купить пакет гречки. А в столовых такого блюда и подавно не было, а если и случалось, то ближе к какому-то празднику. Серые слипшиеся макароны или пюре из недочищенной картошки. Вот основные вторые блюда столовской кухни. И обязательно обильно политые подливой.
Мясные блюда и рыба. В советское время ходила такая шутка, что в столовских котлетах хлеба больше, чем мяса. Но надо отдать должное, мясо готовили вкусно и достаточно много. Гуляш, шницель, котлета по-киевски, тушеное мясо. Также много было и рыбы различных видов. Просто жареная, в подливе, морская и речная. Соленая рыба, маринованная — редкий деликатес, но такой вкусный.
Разнообразное питание
Еще обязательно ко второму предполагался салат или овощная нарезка. Всё зависело от сезона. Квашеная капуста и салат из буряка зимой. Свежая капуста, редис, огурцы и помидоры — летом. Так же много было консервации: малосольные огурчики, яблоки моченые, зеленые квашеные помидоры. Аж слюнки потекли от такого разнообразия вкусов.
Ну и завершался обед каким-нибудь напитком. Чай варили в огромной кастрюле и заправляли содой для более насыщенного темного цвета. Очень редко в столовых можно было встретить вкусный ароматный чай. Кофе с молоком тоже был так себе напиток. Его почему-то часто давали в школе детям. То ли чтобы молоко пили, то ли чтобы не засыпали на уроках. Кисель был двух видов: натуральный из ягод или концентрат. Это почти всегда было вкусно. И самое вкусное в столовых — компот. Чаще всего из сухофруктов с курагой, черносливом. Ароматный и сладкий. Разнообразие натуральных соков в советское время не могло не радовать, и все они были в столовых.
А что самое вкусное из советской столовой запомнилось тебе? Какие рецепты советских столовых используешь до сих пор на своей кухне? Пиши в комментариях свои любимые блюда.