Водка в России
История происхождения водки в Царской России тесно связана с развитием алкогольной промышленности и культурой потребления спиртных напитков в России. Хотя точные исторические сведения о появлении водки в России не сохранились, есть несколько версий о ее происхождении.
Одна из версий связывает появление водки с введением христианства в Российском государстве. По преданию когда князь Владимир выбирал религию для своего государства, он отверг Ислам со словами: "веселья Руси есть и пить". Церковь не противилась, она только призывала к умеренности в потреблении. По этой версии, монахи, проповедуя новую веру, использовали виноградное вино для обрядовых целей. Однако из-за климатических особенностей виноград не произрастал в России в достаточном количестве, и монахи вынуждены были использовать зерна для производства спиртных напитков. Именно таким образом, по этой версии, водка появилась в Царской России.
Другая версия связывает появление водки с развитием хлебопашества. В дореволюционной России хлеб был одним из основных продуктов питания, и его избытки часто использовались для производства алкоголя. Фермерам было проще и дешевле производить спирт из зерна, чем напрягать себя искать покупателей для избытков хлеба. Производство и потребление водки стали популярными среди крестьянского населения, и водка стала широко распространенным алкогольным напитком в Царской России. Долгое время этот вид алкоголя называли хлебным или горячим вином, даже в 19 веке водка еще называлась вином, ровно под таким названием она попала в первые официальные документы.
Независимо от исторической точки зрения на происхождение водки в Царской России, водка играла важную роль в культуре и экономике страны. В 18-19 веках водка стала одним из важнейших товаров для экспорта, и ее производство значительно упрочило позиции России на мировом рынке. Водка также прочно вошла в русскую культуру, став неотъемлемой частью многих традиций и обычаев.
Вплоть до конца 18 века, водка так и не сумела полюбиться русскому народу. Люди больше отдавали предпочтение медовухе, квасу и пиву. Но век дворцовых переворотов все изменит. Елизавета Петровна как и ее отец Петр, любила "заложить за воротник". Согласно реестра на день императрице выделялась бутылка мушкателя, бутылка красного вина и полграфина гданьской водки. Императрица первая кто ввела в царской России государственную монополию на производство водки, а также ввела пошлины на производство и продажу пива и медовухи.
Цена на пиво поднялась не значительно, а вот медовуху эта пошлина просто убила, рост составил почти в 15 раз.
Благодаря всем этим мерам, спрос на водку значительно вырос. Ее начали пить и дворяне и крестьяне. Екатерина Великая в ходе своей переписки с Вольтером, часто вместе с письмами отправляла подарки. Одним из самых расхожих подарков была водка. Тем самым Екатерина пыталась доказать, что русский напиток ничем не хуже французского коньяка. Водка начинает ассоциироваться с Россией, как со страной. Екатерина сделала еще один шаг, она отменила водочную монополию и передала ее дворянам на правах откупа.
Принцип заключался в том, что вместо сбора денег за каждый проданный литр государство получало лишь фиксированную сумму, остальное получали откупщики, ими становились исключительно дворяне и Золотой Век в царской России состоялся во многом благодаря водке. Дворянине стали чрезвычайно богаты.
Интересно что одной из причин убийства сына Екатерины, императора Павла I называют его желание вернуть водочную монополию под государственный контроль. Он хотел отнять у дворян их "дойную корову", которая обеспечивала процветание самой богатой прослойки российского общества. Такого они конечно позволить не могли.
Эта история смерти Павла не ключевая, но историки ее не исключают.
Влияния откупщиков на местах хватало чтобы менять губернаторов по своему вкусу. Государство пыталось бороться с водочной олигархией, но ничего не получалось. Попытки дать откупщикам по рукам, приводили к уменьшению доходов. Пока рубли шли в казну, императоры закрывали глаза на злоупотребление водочных магнатов.
И вот только когда Александр II сел на трон, он решил положить откупам конец. Когда он начал бороться с водочной монополией и дворянами, оказалось что взятками были повязаны все, в том числе администрация и все суды. В любом уездном городе не было человека на госслужбе, который не получал бы положенного деньгами и водкой. Откупщики в свою очередь чувствовали запах горелого и пытались нажиться как в последний раз. Они жестко обваливали цены на водку путем распространения слухов среди людей, что водка под акцизом будет в разы дороже. Естественно народ закупался про запас даже отвратной сивухой. Власти в свою очередь решили выпустить листовки с опровержением этих слухов, которые по их мнению должны были бы успокоить простой люд.
Следующий шаг был за откупщиками, они выкупили у типографий почти весь тираж листовок. В следующий раз государство выпустило столько листовок, что сам выкуп тиража стоил бы откупщикам слишком дорого. В итоге этого противостояния, государство взяло контроль над производством и продажей водки, но после установления водочных акцизов проблемы не прекратились.
Бюрократия которая строилась годами, еще долго потом жила в тотальной водочной коррумпированной империи. Полиция которой давали на лапу, распускала слухи про сотрудников акцизного отдела, почта требовала тоже свою долю, а когда ей отказали, то заинтересованные сотрудники намеренно тормозили письма для чиновников, которые курировали водочные акцизы или вообще отказывались работать с сотрудниками монополии.
Но борьба того стоила. Основой имперского бюджета станут доходы от продажи водки. Особенно резко поток денег скакнул после усилий Сергея Витте в конце 19 века. Он ввел госмонополию и на производство и на продажу водки.
К 1912 году доходы от продажи водки оказались больше чем все прямые налоги и таможенные сборы империи вместе взятые.
Есть заблуждение что водку придумал и создал Менделеев. Дмитрий Иванович водку не создавал, но сделал кое-что не менее важно. Он вычислил наиболее стабильную концентрацию раствора спирта в воде, это 36 градусов. Но как мы знаем в водке 40 градусов. Это результат системы акцизов, так как они накладываются на каждый градус, поэтому государству оказалось выгоднее повысить градус.
Государство это огромный аппарат чиновников, которое никогда не бывает монолитным. Чиновники одной рукой собирали водочный акциз, а другой боролись с чрезмерным потреблением водки. До революции практически не было вывесок магазинов со спиртным или его рекламы. В Империи работали строгие законы.
Одновременно с началом первой мировой войны поднялась общественная компания за сухой закон. Этот закон о запрещении производства, продажи и потребления алкогольных напитков был введен с целью укрепления дисциплины и эффективности военного усилия страны. Без водочных денег финансы быстро пришли в упадок, пришлось брать в долг у союзников на западе. Образовался дефицит бюджета.
Есть вероятность что без катастрофы с казной, удалось бы пережить 1917 год, но глубокой осенью власть взяли большевики. Их водочная политика станет не менее яркой.
Большевики были одними из главных противников торговли водкой. Они считали что имперское правительство грабило и развращало свой народ, никакой речи о государственной водке быть не могло. Пожалуй единственным царским запретом который прекрасно держался и при большевиках был именно запрет на продажу крепкого алкоголя - до поры, до времени.
В 1920 годы Советское государство вступило с разрушенной экономикой. Вводится НЭП сельское хозяйство и промышленность уничтожено, вот тогда-то и случился первый компромисс.
Начался долгожданный выпуск водки, но не классической, а с пониженным градусом. Населению она пришлась по вкусу и возврат производства спиртного народом одобрялся. Но, финансовые трудности не смотря на продажу крепкого алкоголя продолжали нарастать.
В 1922 году глава ГПУ Феликс Дзержинский прямо говорит:
"Друзья, наше финансовое положение катастрофично, но его можно исправить"
И исправлять как вы наверное уже догадались, собирались именно средствами полученными от производства и реализации водки. Только остался один непримиримый противник водки - это сам Ленин.
Он лично приказывал расстреливать самогонщиков в революционном Петрограде. А в 1919 году, поддерживал строгое наказания за самогоноварение. Но время шло и здоровье вождя мирового пролетариата ухудшалось, как результат падало его влияние на партию.
И вот в 1923 году ЦК партии отменил сухой закон.
Сталин так обосновал это решение. Он задал риторический вопрос:
"Что лучше? Каббала заграничного капитала или возвращение водки?"
Производство водки восстановили, правда градус все таки повысили до 40. Практически сразу водка привела к росту пьянства и прогулов среди городских рабочих.
Советское государство в свою очередь решило не сокращать продажи и не повышать цены. Вместо этого, решили отправлять 85% водки на село. Проблему алкоголизма в городах решали за счет сельского населения. Ну а после, цены на водку стали повышать практически ежегодно. Причина этого я думаю понятна.
В письме Молотову от сентября 1930 года, Сталин прямо писал:
"Водка должна стать топливом для создания сильной Красной армии"
За счет доходов от продажи водки, Сталин предлагал перевооружаться и готовиться к войне. Он предлагал отбросить ложный стыд и пойти на максимальное увеличение производства водки, ради обеспечения боеготовности страны. И приказ был исполнен. На Украину и Беларусь, вместе с несколькими областями РСФСР повесили план по наращиванию производства водки.
Более того советские начальники понимали, что у некоторых категорий населения денег больше, а значит им цены вообще можно задрать. Так и поступили, в районах лесозаготовок и ловли рыбы цену на водку подняли в десятки раз.
Несколько слов про времена второй мировой войны. Вы наверное все слышали про наркомовские 100 грамм.
"Установить, начиная с 1 сентября 1941 года выдачу водки 40 градусов в количестве 100 граммов в день на человека красноармейца и начальствующему составу войск передовой линии действующей армии"
- так дословно звучал приказ председателя госкомитета обороны Сталина.
Факт! В годы войны водка поступала на фронт не в бутылках, а просто железнодорожными цистернами.
Всего каждый месяц в войска поступало не менее 45 цистерн крепкого алкоголя. Но, отношение к водке среди солдат было не однозначным. Кажется что боец который стоит по колено в снегу или грязи, обрадуется возможности согреться. Но если взглянуть на воспоминания тех кто воевал это лишь половина правды.
Солдат на фронте понимает, что страх, это не самое бесполезное чувство. Водка притупляет инстинкт самосохранения - а такие на фронте долго не выживают. По словам ветеранов от водки страдали в основном "зеленые" молодые бойцы. Они принимали на грудь 100 грамм, рвались в бой и первыми же погибали. Так что согрев согревом, а жизнь дороже.
В результате всех скачков цен, водка к моменту смерти Сталина в 1953 году, продавалась уже по 40 рублей за бутылку, при себестоимости 4 рубля 47 копеек. Царскому правительству такая маржа даже не снилась.
После смерти Сталина ситуация с водочным алкоголизмом в стране начала ухудшаться.
Советские граждане в начале шестидесятых превысили потребление спиртного в Российской Империи, и на этом останавливаться не стали. Страна попала в состояние настоящей алкогольной эпидемии.
По данным ВОЗ потребление свыше 8 литров чистого алкоголя в год, для нации является точкой деградации, есть о чем задуматься, не так ли?
Постепенно водка становилась в Советском обществе альтернативной валютой. Деньги не всегда было передавать удобно, тем более если помогает кто-то из знакомых. Чтобы отблагодарить и не привлекать внимание контролирующих органов (того же ОБХСС), проще было дать соседу сантехнику бутылку.
Факт! С водкой связано появление в СССР первой западной газировки. В 1974 году в Новороссийске был открыт первый завод компании Pepsi. За следующие четыре года, заводы открылись по всему Союзу. Взамен СССР передавал компании Pepsi право продавать водку бренда "Столичная" на западе.
Как писал New York Times экспансия пепси-колы в Советском Союзе зависит от продаж в Штатах Советской водки.
В 1985 году, после прихода Михаила Горбачева к власти, был начат процесс реформ, известный как "перестройка" и "общественное самоуправление". Одной из мер, принятых в рамках перестройки, было принятие "Закона о борьбе с алкоголизмом и алкогольной пропагандой" 27 июня 1985 года. Этот закон ограничивал производство и продажу алкогольной продукции в Советском Союзе.
Сухой закон ввел ряд мер, направленных на сдерживание потребления алкоголя в стране. Количество продаваемого алкоголя сократилось, были ужесточены наказания за распитие спиртных напитков в общественных местах, повысились цены на алкоголь. Целью этих мер было снижение алкогольной зависимости в обществе и борьба с проблемами, связанными с алкоголизмом.
Однако ограничения на алкоголь вызвали множество негативных последствий, таких как неофициальное приготовление и продажа самогонного спирта, а также увеличение уровней алкоголизма в стране. Позже, в конце 1980-х и начале 1990-х годов, в связи с жесткостью закона и его негативными последствиями, в том числе экономическими, некоторые меры ограничений были смягчены или отменены.
Таким образом, сухой закон при Горбачеве был временной мерой, принятой в рамках реформ и попытки борьбы с алкоголизмом в Советском Союзе. Однако он вызвал множество проблем и был отменен или смягчен в будущем.
Как не грустно это признавать водка стала настоящей бытовой скрепой России 90х. Потребление было на пике, цифры просто поражают. В это время был самый высокий уровень потребления на душу населения. Отчасти водка помогала населению не сойти с ума в условиях распада привычной картины жизни. Бедность, криминал, разрушение социальных связей - все это окружало людей и им нужен был понятный способ забыться.
По итогам 2022 года продажи водки выросли на 6%, но за последнее десятилетие ее популярность в России упала.
Народ распробовал вино, еще раньше пиво, а среди крепких напитков все более популярным становиться виски. На второй родине водки в Польше, та же история, пиво победило водку.
Спасибо, что читаете! Берегите себя и много не пейте.
Первая часть:
Читайте также:
Не забудьте подписаться и поставить лайк. Вам не сложно, мне приятно. До новых встреч!