Очень простой и очень вкусный рецепт квашенной капусты с яблоками. Мороки будет мало ведь всё просто, главное не усложнять. На семью из трёх человек хватит на целую неделю. Для этого на понадобится миска и кастрюля эмалированная.
что надо:
- Капуста белокочанная - 2 кг.
- Морковь- 200 гр. или одна штука.
- Яблоки- 2 шт. такие которые вы располагаете в данный момент.
- Соль- поставьте рядом. ( щепоткой сыпать будем)
Берём капусту и снимает верхние слои и если грязноватые то помойте. Два кило капусты это не много. Лучше порезать её ножом (можно и на кухонном комбайне). Разделите качан на две части и нарезайте тоненькими полосками. Сердцевину не трогайте она нам не нужна. Морковь чистим и трём на терке с большими отверстиями. Яблоки - можно снять кожуру или нет, на ваше усмотрение. Главное убрать серцевину с костачками . Нарезаем яблоки тоненько. Ставите миску а рядом кастрюлю. Руками берёте капусту и в миску, щепоткой хорошей, морковь и яблоки. Чуток больше щепотки соли. И руками мнёте, перемешиваете это всё. Словно вы пятилетнему ребенку делаете массаж. Нежно с любовью, чуток, вам нужно ощутить что продукты стали влажными ( 10-25 секунд). Затем кладём в кастрюлю и кулачком прессуем ( примерно 7-я мощность из десяти). И так каждый слой.
Накрываем это всё тарелочкой что бы оставалось видна капусты(пусть дышит). И я наливаю литровую банку воды и ставлю сверху на тарелочку. Отношу на балкон или место прохладное. На три дня, где каждое утро протыкиваю капусту чтобы выходили газы.
Лучше капусту делать в прохладную пору ( октябрь-апрель). Салат может дать сок а может нет. Квашенная капуста очень сильно реагирует на изменения температуры, что и приводит к её сочности и хрустящисте.
Не усложняйте процесс готовки. Приятного вам аппетиту!!!!!!!!
Подписывайтесь на канал....