Торт «Красное и белое» - нежный дуэт белого и красного: как теста, так и крема.
Вкусный эффектный торт на праздник, где два цвета дополняют друг друга.
Ингредиенты (форма 16 см в диаметре): Красный бисквит: 3 яйца, 120 г сахара, 110 г муки, 60 г молока, 45 г подсолнечного масла,10 г какао-порошка, 5 г разрыхлителя, пищевой краситель красного цвета. Лимонный бисквит: 3 крупных яйца, 130 г сахара, 140 г муки, 20 г лимонного сока, 50 г подсолнечного масла, 5 г разрыхлителя, цедра одного лимона. Крем: 15 г желатина, 60 мл воды, 600 г творожного сыра или творога, 200 г сгущённого молока. Декор: белый шоколад, мармелад и конфеты белого и красного цветов.
Процесс приготовления:
Начнём с приготовления шифоновых бисквитов.
Для красного бисквита взбиваем яйца миксером на средней скорости со щепоткой соли минуту. Когда появится пена, увеличиваем скорость до максимума и добавляем в 2-3 этапа сахар, взбиваем 7-10 минут. Теперь вводим молоко, пищевой краситель и масло. Всыпаем просеянную муку с какао и разрыхлителем в 2-3 приёма.
Переливаем массу для шифонового бисквита в кондитерское кольцо, предварительно дно и бока которого плотно обёрнуты фольгой. Кольцо не смазываем.
Выпекаем в духовке при 160 градусах 40-50 минут. Духовку предварительно разогреваем.
Готовому бисквиту даём остыть при комнатной температуре 20 минут, затем извлекаем из кондитерского кольца аккуратно пройдясь ножом по стенкам.
Заворачиваем тёплый бисквит в пищевую плёнку и убираем в холодильник на пару часов, чтобы влага в бисквите распределилась равномерно.
По такой же процедуре замешиваем тесто и печём лимонный шифоновый бисквит. Только вместо какао добавляем в тесто цедру и сок лимона.
Когда бисквиты отлежатся в холодильнике разрезаем на 2-3 коржа с помощью кондитерской струны.
Для крема желатин разводим по инструкции на упаковке.
Творожный сыр или творог пробиваем погружным блендером со сгущёнкой до однородности. Затем вливаем растопленный желатин. Перемешиваем и перекладываем крем в кондитерский мешок.
Теперь собираем торт. На сервировочное блюдо выкладываем бисквит красный цвета и промазываем кремом, затем - лимонный бисквит с кремом. И повторяем процедуру.
В оставшийся крем добавляем красный пищевой краситель и перемешиваем до однородной консистенции. Покрываем торт красным кремом и выравниваем крем по поверхности торта.
Украшаем по вкусу растопленным белым шоколадом и вкусняшками белого и красного цветов.
Приятного аппетита и яркого праздника!