Погреба традиционно ассоциируются у нас с вином, однако есть сорта пива, которые также хранятся в бочках. Сегодня мы хотим рассказать Вам о таком виде пива как Немецкий стиль Келлербир.
Келлербир (Kellerbier) – буквально переводится как «пиво из погреба», потому, что этот сорт пива изначально выдерживался пивоварами в погребах. Раньше у людей не было холодильников, поэтому им приходилось прибегать к пещерам, чтобы поддерживать правильную температуру пива во время брожения. Пещеры были чем-то вроде погребов для пивоваров, что было особенно полезно для лагеров.
Это нефильтрованное лагерное пиво, как правило, сильно приправленное ароматным хмелем. Традиционный Келлербир имеет мутный дрожжевой осадок и практически лишен пивной шапки из-за недостатка углекислого газа. Келлербир прекрасно подходит в качестве аперитива. Это непастеризованное пиво берет свое начало в небольших кустарных пивоварнях Франконии, где Келлербир и сегодня остается любимым напитком. Сама идея создания этого сорта состояла в том, чтобы изобрести более мягкий, менее карбонизированный и более спокойный на вкус лагер. Большинство видов Келлербир подаются прямо из бочки. Однако для транспортировки на более отдаленные рынки некоторые марки Келлербир разливаются в бутылки и кеги.
Немецкий стиль Келлербир светлое (Kellerbier Hell)
Келлербир - это старинный немецкий стиль пива, который производили уже в средние века. Пиво Келлербир производится из двух видов светлого ячменного солода и смеси горького и ароматного хмеля из региона Халлертау.
Как и традиционный Хеллес, Келлербир — это пиво, которое создано, чтобы пить литрами, так что важнее всего то, чтобы оно оставалось освежающим легко пьющимся золотым лагером. Это очень распространенное сезонное летнее пиво, которое варят многие пивоварни в окрестностях Мюнхена и подают в биргартенах, где оно пользуется большой популярностью.
Цвет этого пива от умеренно желтого до светло-золотого. Кремовая белая пена хорошей стойкости. Аромат цветочный или травянистый хмелевой. Вкус с умеренной хмелевой горечью, которая может сохраняться до конца. Ввиду присутствия диацетила, на языке может быть слегка скользким.
Большинство светлых келлербиров — это молодые нефильтрованные непастеризованные версии мюнхенского хеллеса, хотя это может быть и пилз или другой золотой лагер, сваренный специально для употребления молодым. Лучшие образцы подаются только в пивоварнях Мюнхена и окрестностей. В бутилированных версиях не обязательно будут присутствовать свежесть, хмелевой характер и ноты молодого пива, которые есть в разливных версиях. Сегодня это популярное сезонное летнее пиво.
Если сравнивать стили, то, как правило, это молодая нефильтрованная и непастеризованная версия мюнхенского хеллеса, хотя это может быть и молодая нефильтрованная и непастеризованная версия других золотых немецких лагеров — пилза или сезонного золотого лагера, созданного специально для употребления молодым.
Немецкий стиль Келлербир темное (Kellerbier Dunkel) – темное нефильтрованное пиво с добавлением обогащенного витаминами сорта пивных дрожжей. Цвет пива темно медный с пламенно красным оттенком. Аромат пивного погреба, свежий. Вкус мягкий и полный, гармонично сбалансирован между сладким и горьким.
Немецкий стиль Келлерпилс (Kellerpils)
Светлое и свежее пиво Келлерпилс - ценное пиво низкого брожения благодаря использованию отборного солодового ячменя и хмеля. Цвет золотисто-желтый с зелеными оттенками. Вкус сбалансированный и имеет тенденцию к горчинке, как того требует традиция. Сочетается cблюдами, обжаренными во фритюре, и закусками, а также мясным ассорти или сырами, которые не слишком выдержаны.
Немецкий пилснер - это сочетание простоты и глубины. Часто используя только один вид хмеля и солода, это пиво приобретает довольно широкий спектр глубины и вкуса за счет использования специальных высококачественных ингредиентов. Но самый важный ингредиент немецкого пилснера - это время. Время, когда дрожжи в пиве выполняют свою работу, ароматы хмеля и солода гармонизируются, а пиво проясняется. В результате получается хмелевое пиво с безошибочно узнаваемым крекерно-солодовым вкусом. Это светло-желтое пиво блестяще прозрачное. Армия пузырьков марширует к мягкой, белой, пушистой голове в небесах. Это действительно простое, но изысканное пиво.
Если Вы варите пиво, то в конкурсе «РОСГЛАВПИВО® — Главное Пиво России» Вы сможете заявить образцы стиля Келлербир в следующих категориях:
№11 Немецкий стиль Келлербир светлое (Kellerbier Hell)
№20 Немецкий стиль Келлерпилс (Kellerpils)
№23 Немецкий стиль Келлербир темное (Kellerbier Dunkel)
Другие категории пива, которые можно заявить в конкурсе, можно посмотреть здесь.
Напоминаем, что чрезмерное употребление спиртных напитков вредит Вашему здоровью.