Этот рецепт курицы, глазированной медом с лимоном, очень прост. Маринад из лимонного сока делает курицу нежной, а медовая глазурь придает лимону сладкий баланс.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Одна курица для запекания, промытая и высушенная насухо
1/4 стакана свежего лимонного сока (примерно из 6 крупных лимонов)
Крупная соль
Свежемолотый черный перец
Несколько веточек свежего тимьяна
1/4 стакана меда, подогретого для облегчения нанесения кисточкой
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Замариновать курицу в лимонном соке в герметичном полиэтиленовом пакете, помещенном в большую миску так, чтобы в случае протекания он вытекал в миску. Охладить от нескольких часов до ночи, периодически переворачивая пакет, чтобы курица оставалась хорошо покрытой лимонным соком.
2 Разогреть духовку до 220 градусов. Слить из курицы маринад и промокнуть бумажными полотенцами. Внешнюю сторону курицы и полость щедро посыпать солью и перцем. Положить в полость веточки тимьяна. Положить курицу грудкой вниз на решетку в сковороде для запекания. Запекать 15 минут при температуре 220 градусов, затем снизить температуру до 180 градусов и запекать еще 45 минут.
3 Перевернуть курицу грудной стороной вверх на решетку. С помощью кисточки для смазывания или кондитерской кисти смазать курицу медом со всех сторон. Уменьшить нагрев до 350F и продолжать готовить до полной готовности и глубокого коричневого цвета, периодически поливая медом и смазывая соком, примерно 55 минут (проверка на готовность начинается примерно с 40-й минуты). Курица готова, если при протыкании кончиком ножа грудки и бедра курицы вытекает прозрачный (не розовый) сок. Переложить курицу на блюдо. Накрыть алюминиевой фольгой, чтобы сохранить курицу теплой. Дать отдохнуть в течение 15 минут перед разделкой.
4 Перелить сок в небольшую кастрюлю, удалить жир ложкой. Подогреть сок в кастрюле. При желании сок можно загустить небольшим количеством муки или кукурузного крахмала (сначала приготовить суспензию из кукурузного крахмала или муки и небольшого количества воды, а затем добавить в сок). Приправить солью и перцем. Подавать курицу с соком из кастрюли или загустевшей подливкой.
Приятного аппетита