В 1880 году Марк Твен опубликовал свою знаменитую книгу "Бродяга за границей" ("Tramp Abroad"), одну из своих пяти книг о путешествиях, написанных по мотивам путешествия писателя в Европу и Святую Землю. И именно это произведение дает нам почти полное представление о кулинарных предпочтениях писателя.
В "Бродягу" включен список продуктов, по которым персонаж Твена эмоционально скучал во время своих путешествий. Читая книгу, можно отчетливо почувствовать отчаяние автора в виду отсутствия знакомой американской еды.
"...Прошло много месяцев с тех пор, как я ел сытную пищу... Я выбрал несколько блюд и составил небольшой список, который отправится домой на пароходе, идущем впереди меня..:
- Редис и печеные яблоки со сливками
- Жареные и тушеные устрицы с лягушками
- Американский кофе со сливками
- Американское масло
- Жареный цыпленок по-южному
- Стейк по-домашнему
- Чипсы Саратога
- Жареный цыпленок по-американски
- Горячее печенье по-южному
- Горячий пшеничный хлеб по-южному
- Горячие гречневые лепешки
- Американский тост с прозрачным кленовым сиропом
- Жареный бекон из Вирджинии
- Моллюски вишневые
- Мидии Сан-Франциско, приготовленные на пару
- Устричный суп и суп из моллюсков
- Суп Филадельфия Терапин
- Устрицы жареные в ракушке по-северному
- Раки с мягким панцирем
- Балтиморский окунь
- Ручьевая форель из Сьерра-Невадас и озерная форель из Тахо
- Черный окунь из Миссисипи.
- Американский ростбиф
- Жаркое из индейки в стиле Дня благодарения
- Клюквенный соус с сельдереем
- Жаркое из дикой индейки
- Спинка утки из Балтимора
- Жареные куропатки из Миссури
- Опоссумы и еноты
- Бостонский бекон с фасолью и бекон с зеленью по-южному
- Вареный лук с репой
- Тыква со спаржей
- Масляная фасоль со сладкой картошкой
- Пюре с кетчупом
- Картофель отварной в кожуре и молодой картофель без кожуры
- Нарезанные томаты с сахаром или уксусом и томаты тушеные
- Зеленая кукуруза с маслом и перцем
- Горячие кукурузные лепешки в южном стиле
- Горячий яичный и легкий хлеб по-южному
- Замороженное сладкое молоко
- Яблочные клецки с кремом
- Яблочный пирог и яблочные оладьи, яблочные слоенки в южном стиле
- Персиковый пирог
- Американский пирог с фаршем
- Тыквенный пирог и пирог с кабачком."
И этот список демонстрирует не только вкусы автора "Бродяги", но и дает всесторонне описание продуктов, которые были весьма популярны в США в конце 19-го века.
«Не упускайте случая делать добро – если это не грозит вам большим ущербом. Не упускайте случая выпить – ни при каких обстоятельствах».
Марк Твен
Сэмюэл Клеменс, который знаком вам под псевдонимом Марк Твен, любил простые радости жизни: вкусно поесть, выкурить трубку и, конечно, пропустить стаканчик-другой. Эти пристрастия, которые кто-то мог бы назвать вредными, не помешали писателю прожить 74 года. Свой образ жизни сам Твен характеризовал как “умеренная трезвость”.
Как говорил Твен, “единственный способ сохранить здоровье — это есть то, чего не хочешь, пить то, чего не любишь, и делать то, что не нравится”. Своей страстью творить добро он заразил многих других, например, своего друга нефтяного магната Генри Роджерса по прозвищу “Цербер”. Познакомившись с писателем, Роджерс из скряги-богача превратился в настоящего филантропа, защитника чернокожих и инвалидов.
О чем говорили за покером Роджерс и Твен мы с вами вряд ли уже узнаем, зато из письма, которое сатирик отправил своей жене из Лондона в 1874 году, нам доподлинно известно, что они пили. Позднее, коктейль был назван в честь писателя.
Коктейль “Марк Твен”
75 мл шотландского виски
3 капли ангостуры (венесуэльский крепкий напиток, концентрированный биттер)
20 мл лимонного сока
20 мл простого сахарного сиропа
Лед
1 завиток из цедры лимона
Все ингредиенты необходимо взболтать в шейкере со льдом и подать в охлажденных коктейльных бокалах.
Такой коктейль можно разделить с хорошим другом или даже выпить в одиночестве, читая “Янки из Коннектикута при дворе короля Артура”. Как утверждал Твен, “идеальная жизнь - это хорошие книги, хорошие друзья и молчаливая совесть”.