Вы слышали что нибудь про аквафабу? Раньше я думала,что это называется рассол..
Немного получив информации поняла,что это,если прицельно смотреть,относиться к фасоли,т.к переводится "аква" -вода,"фаба"-фасоль.
Поэтому в данном рецепте я использую именно аквафабу))
Аквофабой заменяют яйца в майонезе и в выпечке..
Но майонез,
правда,такой готовить я не имею желания,т.к мы все знаем,что основа таких майонезов убойное количество растительного масла.
Предлагаю вариант майонеза...
Начнем с того,что 75 грамм аквафабы с добавление 1 чайной ложки лимонного сока взбиваем до густой пены..
Ух,ты..получилось..
Теперь постепенно добавляем сахар..
А сахар у меня двух видов 50/50..обычного и кокосового сахара,который имеет коричневатый цвет и карамельный вкус..вот он то нам и придаст карамельности..
В отдельной чаше смешиваем муку тоже двух видов..
Первая это рисовая 70 гр.
Вторая это кокосовая..
В идеале хотела взять только рисовую муку,но видимо очень много готовила и мука быстро закончилась.
А кокосовая мука имеет свойство впитывать много жидкости..которой в нашем рецепте нет..
Кокосовый сахар сам по себе хуже взбивается,чем сахар белый..видимо поэтому аквафаба немного осела..
Но что нас останавливает?
Продолжаем работу!
В муку из двух видов добавляем ванилин и взбитую аквафабу..
Тесто получается средней густоты.
.еще немного постояв я просто выложила ложкой на протвень еще не готовое печенье..хотя..
Хотя предпологалось тесто переложить в кулек и через него выкдадывать печенье..но..ох уж эта кокосовая мука,прям загуститель какой то)
Печень оставила минут на 30 постоять,а потом поставила в духовку..
15 минут вполне хватило для его приготовления..
Результат порадовал..
Печенье получилось отменное..опыт удался))
Всем пока..и конечно же Добра!