Раскрываем секреты и тонкости приготовления идеального кляра "темпура" всего из 3 ингредиентов. Идеальный баланс муки, желтка и воды создают хрустящую и воздушную корку вокруг любого продукта, раскрывая неповторимый вкус темпура. Мы демонстрируем это на примере креветок, однако этот простой и универсальный метод темпуры преобразит не только креветки, но и ваши любимые продукты: кольца кальмара, крабовые палочки, роллы, и даже спаржу, грибы, кабачки и баклажаны. Пробуйте и откройте вкусовые грани с темпурой!
Для дополнительного удовольствия подайте это блюдо с прохладным саке или легким белым вином. Или наслаждайтесь вкусом, дополняя его свежим зеленым чаем.
Ингредиенты:
- Креветки - 300 г (очищенные, но с хвостами)
- Мука - 90 г
- Холодная сильногазированная минеральная вода - 200 мл
- Желток - 1 шт.
- Растительное масло - для жарки
Приготовление:
- Очистите креветки, оставляя хвосты, и сделайте надрез по спинке каждой, чтобы предотвратить сильное скручивание при жарке.
- Просейте муку через сито в большую миску.
- В отдельной миске смешайте желток и холодную минеральную воду. Перемешивая, постепенно добавляйте муку в смесь с водой и желтком. Важно хорошо перемешать, но не взбивать кляр, чтоб не придать излишней воздушности, допускается наличие небольших комков из муки.
- Охладите готовый кляр в холодильнике минут 20 - это добавит вкуса и хруста
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте достаточное количество растительного масла до 170-175°C. Обратите внимание, чтобы масло было в достаточном объеме для полного погружения креветок.
- Обмакивайте каждую креветку в кляр и жарьте в разогретом масле до золотистой корки (3-4 минуты). Выкладывайте готовые креветки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Подавайте креветки в темпуре горячими с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
Приятного аппетита!
