Блины были известное еще с языческих времен с IX века.
Наши далекие предки считали, что гладкий, румяный, круглый блин олицетворяет солнце. Если блины на столе - значит, само светило благословит начинание.
А называлось тогда это замечательное блюдо «МЛИН» - от слова молоть, то есть изделие из намеленного зерна.
Блины - одно из самых экономных блюд: немного муки, много жидкости (молоко или вода), дрожжи.
Русские блины абсолютно не похожи на своих тощих западных собратьев, наши - мягкие, рыхлые, пышные, легкие и точно кружевные. Они как губка впитывают в себя растопленное масло и сметану, которые, как правило, подаются к блинам, и от этого делаются еще вкуснее, румянее и сочнее.
Известно несколько видов блинов, различающихся между собой в основном мукой, из которой их пекут. Технология же приготовления почти одинакова.
Блинное тесто на опаре замешивается за 5-6 часов до выпечки. Подняться оно должно 2-3 раза и к моменту выпечки иметь консистенцию густой сметаны.
Готовые блины складывают в подогретую тарелку, подают на стол горячими.