Рано или поздно, мы становимся самостоятельнее, взрослее. Вместе с нами меняется и список наших покупок. Оглянуться не успеешь, как в него проникает морковь, картофель и прочее. Мама говорила, лучшие овощи на рынке. Приходишь туда, а там выбор не хуже, чем в супермаркете. Как же выбрать? Вот параметры по выбору овощей:
Картофель
Как и любой продукт, он должен иметь товарный вид. Проверить дефекты и повреждения проще на вымытых овощах. Выбирайте твердые, сухие и упругие клубни среднего размера (примерно с кулак), без запаха и пятен (я не про глазки!). Микро-бонус: красная подходит для жарки, белая - для пюре и супа.
Морковь
Яркая морковь - вкусная морковь! Она ровная, твердая, без пятен. Корнеплоды с большой темной попкой обычно горчат. На одну готовку достаточно моркови длиной примерно в два кулака, а в охвате кончик указательного пальца касается сустава большого. Для меня это идеальная морковь, но учитывайте размер своей руки и подгоняйте размер овощей соответственно.
Лук
Критерии подходят для репчатого и красного лука. Снимите руками столько шелухи, сколько сможете. Луковица должна быть твердая и сухая с чистыми корешками, а оставшаяся шелуха без пятен и каких-либо повреждений. Мне по этим критериям всегда попадается ядреный.
Капуста
Чтобы не зародить новую жизнь на второй половинке белокочанной, позабытой в дальнем углу холодильника, выбирайте самый малый кочан. Ни разу не слышала, чтобы кому-то не хватило капусты. Обычно остается половина или четверть, которая отправляется в холодильник под клеймом: завтра что-нибудь из нее приготовлю. Однако, “завтра” для таких остатков не наступает. Капусту выбирают по верхним листьям: имеется блеск, отсутствуют повреждения и пятна. Высохших листьев быть не должно.
Свекла
Берите твердую, гладкую свеклу округлой формы без наростов и повреждений. Размер уже зависит от дальнейшего применения: для борща подойдет средняя, примерно с кулак. На сельдь под шубой потребуется такая же или чуть меньше. Крупные оставьте для свекольных салатов и запекания.
Чеснок
Возьмите небольшую, твердую головку и пощупайте. У спелого чеснока должны хорошо чувствоваться зубчики, шелухи минимум, плод сухой. Проросший можете взять только для выращивания зелени на подоконнике, для еды такой не подойдет.
Кабачок
Если вы это читаете в период “кабачкового спаса”, то пропустите этот абзац. Поверьте, их подкинут все, кому не лень. В магазине выбираем небольшие, твердые, длиной в два-два с половиной кулака и толщиной чуть меньше кулака. Более крупные кабачки считаются перезревшими, в них образуются семечки. Кожура должна быть тонкая, без повреждений и равномерного окраса.
Баклажан
Три основных правила хорошего баклажана: плодоножка зеленая, плод упругий и не проминается, кожура чуть блестит, равномерного окраса (кроме сорта полосатых) и без повреждений. По размеру баклажан чуть меньше магазинного кабачка: полтора-два кулака.
Брокколи
Выбирайте небольшой, но насыщенно-зеленый кочан. Соцветия должны быть упругие и плотно прилегать друг к другу. Аналогично с цветной капустой.
Помидор
Чем ароматнее, тем лучше. Спелые помидоры имеют насыщенный аромат, они не твердые, но и не мягкие, плодоножка темного цвета. Вкусные помидоры яркого и равномерного окраса, обычно неидеальной формы, кожура без повреждений. Размер… Думаю, понятно)
Огурец
У спелых огурцов насыщенный цвет, кожура упругая, без пятен и блеска, также отсутствуют повреждения. О свежести огурца говорит черешок: чем он темнее, тем дольше хранится овощ. По размеру примерно полтора кулака. Большие огурцы водянистые и содержат семечки.
Извлекаем 5 факторов, которые затронуты в выборе каждого овоща:
- Твердость
- Сухость
- Отсутствие повреждений и наростов
- Товарный вид
- Средний размер (ориентир - собственный кулак)
Вот и разобрались с выбором распространенных продуктов овощной лавки. Надеюсь, помогла вам стать чуть самостоятельнее. Желаю успехов и вкусных овощей!