Для приготовления теста понадобится:
2 яйца (категория С0);
щепотка соли;
220 гр сахара;
100 гр сливочного масла;
1 ч.л. соды;
400 гр. муки.
Для приготовления крема пломбир понадобится:
400 мл молока;
160 гр сахара;
1 яйцо (категории С0);
200 мл сливок (жирность 33-35%);
100 гр масла сливочного;
3 ст.л. крахмала кукурузного.
Приготовление коржей:
В сотейнике смешиваем 2 яйца с щепоткой соли, высыпаем весь сахар и взбить до однородности.
После добавляем сливочное масло, мед и смешиваем до однородности. Ставим сотейник на слабый огонь. Помешиваем массу, доводим до кипения (появление белой пенки).
Снимаем сотейник с огня, добавляем соду и перемешиваем.
Дальше частями добавляем муку и перемешиваем лопаткой до однородности. Когда тесто начинает остывать, перекладываем его на присыпанный мукой коврик. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
Готовое тесто делим на 8 частей. Из каждой части формируем колобок. Колобок из теста сложить на тарелку и убрать в холодильник на 1 час.
После того, как тесто охладиться, из каждого колобка раскатываем тонкие коржи диаметром - 20 см. Каждый корж накалываем вилкой, затем ставим в духовку. Выпекаем до золотистого цвета, температура выпекания - 170 ℃. Обрезки от коржа используем для посыпки.
Коржи сразу не снимаем с коврика или бумаги для выпекания, нужно подождать пока немного остынут. Так как, горячие коржи очень мягкие и могут сломаться.
Приготовление крема пломбир:
Яйцо, сахар, крахмал соединяем в чаше и перемешиваем венчиком до однородности.
Молоко выливаем в сотейник и доводим до кипения.
Затем тонкой струйкой, непрерывно помешивая, добавляем в яичную массу молоко. Все тщательно перемешав, переливаем в сотейник,ставим на средний огонь и помешиваем. Варим крем до загустения.
Снимаем сотейник с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем. Готовый крем ставим в холодильник до полного остывания.
Стакан сливок взбиваем до твердых пиков.
Остывший крем соединяем со взбитыми сливками, перемешиваем.
Сборка торта:
Крем (2 ст.л.) наносим на каждый корж и распределяем ровным слоем. Повторяем те же действия с другими коржами.
Оставшейся крем используем для выравнивания торта. Затем торт ставим в холодильник на 2 часа.
Тем временем приготовим посыпку из обрезков. Обрезки измельчаем в блендере до мелкой крошки.
Достаем торт из холодильника. Обсыпаем верх и бока торта.
Верх торта можно украсить ягодами или сахарной пудрой.
Ваш вкусный тортик готов 😋😋😋