Да, нужно было употребить в дело остатки сметаны, полгорсти белого кишмиша и бумажные мини-формочки, которым уже года три. И употребила! А заодно квартиру прогрела, потому что стало очень холодно.
Думаете, вру? Никакие они не мини? А вот и нет! На фотографии блюдце. На нем аж 8 кексов, малюсеньких-премалюсеньких. Потому что диаметр формочек всего 4 сантиметра в самом широком месте, а донышко вообще 2!
Зачем мне такая мелюзга понадобилась? Для капкейков. Это кексы с шапочкой из крема. Очень хотелось руку набить на этих самых шапочках. Чтобы они красивыми и ровными получались. Руку набила, а формочки остались. Вы ж знаете: я не могу, когда что-то без дела лежит. Сразу начинаю причины искать и поводы🤣
Итак, остатки для теста
- 40 г сметаны 20% жирности;
- 2 столовые ложки сиропа от варенья из персиков (вместо сахара);
- 1 яйцо С0;
- 50 мл масла растительного;
- пакетик ванильного сахара;
- цедра половинки лимона;
- полгорсти белого изюма;
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя (можно больше);
- 100–120 г муки.
Что делать дальше?
Все смешать.
1. Муку – с разрыхлителем.
2. Сметану – со взбитым вилкой яйцом, ванильным сахаром и сиропом.
3. Влить в 2 растительное масло. Всыпать туда изюм и добавить цедру. Размешать.
4. Объединить 1 и 3, хорошо перемешать.
Хотите смешивать в другом порядке? Пожалуйста! Только яйцо все равно взбить вилкой!
Можно включать духовку
На 180°.
Тесто раскладывала в формы чайной ложкой. Теперь знаю, что можно было положить больше – оно поднимается не так сильно, как для морковных кексов.
В духовке тесто поднялось быстро, но не очень сильно.
В моей духовке на выпечку понадобилось 20 минут. Готовность проверяла зубочисткой. Верх не стала затемнять, боялась «поджарить» донышки.
С донышками все в порядке, не передержала.
Формы снимаются без проблем.
Мне было сладко и без пудры. Даже сиропа от варенья нужно было положить в тесто всего одну ложку. Но это мой вкус такой – не люблю очень сладкое.
А в целом?
Очень даже ничего😋
Изюма было маловато – еще во время раскладки теста видела, что не в каждую форму попадает.
Зато цедра чувствовалась хорошо. А если бы она была мандариновой, вообще было бы замечательно!
Да, хотела капнуть в тесто коньяк и ... забыла! Поэтому про вкус коньяка в кексах ничего сказать не могу. Как, впрочем, и про отсутствие – его просто там не было. Не было, и все на этом...