Этот пирог вкуснее торта!) Ну уж очень он вкусный!) Готовится он из песочного теста, творожной начинки и меренги. Продукты все доступные, которые найдутся в каждом доме. Поэтому его обязательно стоит попробовать!)
Пирог «Слёзы ангела» - это нежнейший пирог, который просто растворяется во рту!) А такое название он получил благодаря каплям, которые появляются на меренге. Секрет этих капель очень прост, после выпечки нужно накрыть пирог крышкой, или тарелкой и оставить его на 2 часа. Так появится конденсат и получатся эти капли!) 💧
Ингредиенты:
🍪Тесто:
- Мука - 200 гр
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Сливочное масло - 80 гр
- Сахар - 2 ст.л.
- Яйцо - 1 шт.
🍚Творожный слой :
- Желтки - 3 шт.
- Сахар - 150 гр
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Творог - 500 гр
- Сметана - 100 гр
- Манка - 1 ст.л.
🥚Меренга:
- Белки - 3 шт.
- Сахар - 3 ст.л.
✅Рассчитано на форму диаметром 24 см.
Способ приготовления:
Шаг 1
Сначала приготовим тесто. Для этого в миску разбиваем 1 яйцо и добавляем к нему 2 ст.л. сахара. И хорошо взбиваем их миксером до пышности. Если нет миксера, можно и просто венчиком хорошо взбить.)
Шаг 2
В отдельную емкость просеиваем 200 гр муки и 1 ч.л. разрыхлителя.
Шаг 3
К муке добавляем 80 гр мелко порезанного холодного сливочного масла и превращаем их в крошку.
Шаг 4
Высыпаем крошку к взбитому яйцу и замешиваем тесто.
Долго его замешивать не нужно, тесто должно получиться очень мягким и к рукам оно липнуть не будет.
Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 40 минут. Или в морозильную камеру на 20 минут.
Шаг 5
А за это время приготовим начинку. Отделяем 3 яйца на желтки и белки. Белки убираем пока в холодильник. А к желткам высыпаем 150 гр сахара и пакетик ванильного сахара. И взбиваем их миксером до светлой пышной массы.
Шаг 6
Добавляем сюда 100 гр сметаны и 500 гр творога. Если у вас крупнозернистый творог, тогда желательно перетереть его через сито, чтобы убрать крупные кусочки. И вкуснее получится если взять творог жирностью от 5%.
Шаг 7
Теперь взбиваем их миксером до однородности, или можете перемешать ложкой.
Шаг 8
Добавляем в конце 1 ст.л. манки, перемешиваем и оставляем начинку на столе на 30 минут, чтобы набухла манка.
Шаг 9
Теперь стол, и тесто присыпаем мукой и раскатываем его скалкой в круглый пласт. Раскатывайте тесто по размеру вашей формы с расчетом, что его нужно будет завернуть на бортики.
Шаг 10
Теперь перекладываем тесто в форму, и хорошо прижимаем его на дно и на бока. У меня форма диаметром 24 см, поэтому бортики я делаю высотой примерно в 1,5 см. Если у вас форма будет меньшим диаметром, тогда бока сделайте немного выше.
Шаг 11
Переливаем начинку и разравниваем её.
Шаг 12
Выпекаем пирог при 180 градусах около 30 минут.
Шаг 13
За 7 минут до готовности пирога начнем готовить меренгу. Для этого 3 белка начинаем взбивать на средней скорости, когда появиться пена начинаем добавлять 3 ст.л. сахара и продолжаем взбивать на высокой скорости до стабильных пиков.
Шаг 14
Я меренгу перекладываю в мешок и отсаживаю таким образом на пирог. Если хотите можно меренгу и просто ложкой выложить.
Шаг 15
Пирог снова убираем в духовку при 180 градусах на 10 минут, до легкого румяного цвета.
Шаг 16
Готовый пирог накрываем крышкой и оставляем его в прохладном месте на 2 часа. Я ставлю пирог на подоконник, чтобы он там остывал.
Шаг 17
После того как пирог остынет, сверху появятся такие карамельные капельки.
Пирог получается очень вкусный. С хрустящим, рассыпчатым тестом, нежнейшим творожным слоем и воздушной меренгой. Вкуснятина еще та!
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на меня, чтобы не пропустить другие вкусные и интересные рецепты!