На слуху профессия сомелье, а вот кто такой кавист – знают не все! Это необычная профессия с интересной историей! В чем отличия кависта от сомелье и где встретить человека с редкой профессией? Расскажем в этой статье!
В чем отличия кависта от сомелье?
Кависты - это эксперты, занимающиеся оценкой и выбором вин. Название профессии происходит от французского слова «cave» - «погреб», «подвал», а сами кависты - это специалисты, отбирающие лучшие экземпляры из винных погребов, чтобы предложить их покупателям в специализированных магазинах или отделах.
Оба специалиста (кавист и сомелье) помогают выбрать вино, но их области деятельности различаются. Сомелье оказывает консультативную помощь в ресторане, а кавист работает в магазине.
Главное различие между ними заключается в том, что сомелье дегустирует вино и подбирает его к конкретному блюду, а кавист продает запечатанную бутылку и должен иметь полное представление об основных характеристиках вина: происхождении, вкусе, аромате, возможных сочетаниях, текстуре и плотности. В разговоре с покупателем кавист определяет вкусы и потребности клиента, предлагая вино, подходящее случаю.
Говорят, что экспертный кавист в год пробует не менее 250–300 образцов вина!
Где учат на кависта?
Получить профессию кависта можно на дополнительных курсах, которые есть при большинстве школ сомелье. Также есть возможность получить повышение квалификации дистанционно. На обучении будущий специалист узнает, как разбираться в вине, а также приобретет полезные навыки продаж. Во многие курсы включены уроки ораторского искусства. Средняя продолжительность обучения составляет от 3 месяцев до полугода.
Какими навыками должен обладать кавист?
Кавист должен обладать хорошими коммуникативными навыками и уникальным психологическим чутьем. Как продавец, он обязан иметь знания в области техник продаж. Важно, чтобы кавист был экспертом в товароведении и торговле.
«Идеальный кавист» имеет качественные базовые знания о винах, обладает харизмой и уверенностью в себе, а также использует в работе грамотные техники продаж и ораторское искусство. Главная «миссия» кависта – сформировать у покупателей культуру пития винных напитков.
Кстати, в России периодически проводятся конкурсы на лучших кавистов. В 2023 году Ассоциацией кавистов России в Москве был организован всероссийский конкурс, где было принято более 120 заявок от экспертов по вину.