В середине XIX столетия на задворках купеческой Москвы свой путь начали три персонажа, чьи имена впоследствии стали легендами: Фердинанд Теодор фон Эйнем, Адольф Сиу и Алексей Абрикосов. Это звучит почти как начало анекдота о немце, французе и русском, но, в отличие от многих анекдотических сюжетов, их история — это рассказ об общем (хотя и частном) успехе.
К началу XX века они уже владели примерно половиной кондитерской отрасли на территории всей страны и были неоспоримыми лидерами, можно сказать, капитанами в премиальном сегменте рынка. Каждый из этих магнатов «сладкой индустрии» располагал командой помощников и деловых партнеров, сталкивался с собственными уникальными вызовами.
Именно благодаря предпринимательской смекалке и здоровому соревнованию между ними родились изысканные вкусы конфет и десертов — а также маркетинговые приёмы, которые не теряют актуальности и поныне.
«Эйнем»
В детские годы основатель знаменитой кондитерской династии Фердинанд фон Эйнем не ел сладкого: его отец, священнослужитель, запрещал это, считая недостойным занятием. Однако юноша не последовал заветам отца и пошел учиться на кондитера. В возрасте 24 лет он отправился в Россию, чтобы заложить основы не имевшего аналогов предприятия, и почти сразу изменил своё имя на более привычное для русских ушей — Федор Карлович.
Сначала он занялся изготовлением сахара-рафинада, но вскоре его интерес сместился на создание шоколада и конфет. В качестве стартового капитала ему послужил контракт на поставку сиропов и варенья для нужд раненых в Крымской войне, выполненный с немецкой пунктуальностью и добросовестностью.
На следующем этапе он привлек к делу земляка Юлиуса Гейса, и вместе они, оснастив производство купленной в Европе паровой машиной, основали фабрику, которая в 1867 году стала известна как «Товарищество паровой фабрики шоколадных конфектов и чайных печений Эйнем».
Эйнем и Гейс не просто выпускали продукцию высочайшего качества, но и выступали инноваторами в своей отрасли. Изделия Эйнема привлекали внимание не только вкусом, но и уникальными упаковками, которые порой стоили больше, чем сами сладости.
Красивые коробки, отделанные бархатом и кожей, скрывали внутри милые сюрпризы, такие как ноты «Шоколадного вальса» или «Танца какао», написанные эксклюзивно для Эйнема и недоступные в нотных магазинах, марципановые фигурки, щипцы для конфет, вышивальные схемы для детей и игральные карты для взрослых.
Продукция с изображениями сказок Пушкина или эпизодов войны 1812 года, с картинами русских художников добавляла идеологически верный контекст.
Одним из удачных маркетинговых ходов стала выпущенная в 1914 году серия открыток «Москва будущего», где художник воображал, каким станет город спустя три столетия. Изображения метро, монорельса и других инноваций, в том числе и рекламу дирижабля Эйнема, доставляющего шоколад в Тулу, вызвали фурор.
К тому времени «Эйнем» стал поставщиком Императорского двора и производителем множества кондитерских изделий. Хотя к рулю предприятия пришел Юлиус Гейс, а затем его наследники, имя «Эйнем» осталось брендом фабрики, поскольку успело стать синонимом качества. Даже после национализации и переименования в «Красный Октябрь» еще многие годы упоминалось старое название: это ли не народная любовь?
«А.Сиу и ко»:
Известное сегодня предприятие «Большевик» восходит к инициативе французского семейного дуэта Адольфа и Эжени Сиу, прибывших на русскую землю в середине XIX века.
Начав с небольшого магазина на одной из центральных улиц Москвы, где они предлагали покупателям эксклюзивные сладости ручной работы, очень скоро они создали одну из первых в столице электрифицированных фабрик, производственные мощности которой не только привлекали внимание конкурентов, но и поражали воображение горожан, наслаждавшихся неожиданным световым шоу в районе модного на тот момент Петровского парка.
К началу XX века предприятие Сиу значительно расширило ассортимент своей продукции, включив в неё разнообразные виды кондитерских изделий и даже парфюмерию — дань памяти прежней профессиональной деятельности Адольфа.
Этот шаг был отмечен инновационными подходами к созданию ароматов и элегантной упаковки, которая таила в себе не просто сладости, но и коллекционные истории и тонкую игру образов, включая такие оригинальные продукты, как парфюм с запахом свежескошенного сена.
Визитной карточкой Сиу стали не только утонченные ароматы и вкусы, но и оригинальные маркетинговые ходы, включая производство конфет с ликером и мягкой карамели. Такие нововведения укрепили их репутацию не только в Москве, где их продукция воспринималась как деликатес, но и по всей стране благодаря продуктам, способным выдержать долгие путешествия без потери качества.
Коммерческий успех Сиу отчасти был связан и с их стремлением развивать концепцию кофеен как места отдыха и досуга, что в ту эпоху являлось инновацией в общественной жизни города.
Создавая уникальную атмосферу и стиль в каждом заведении, они привлекали посетителей, желающих насладиться не только напитками, но и уютной обстановкой.
В то же время, несмотря на эстетический флёр своих продуктов и заведений, Адольф Сиу поддерживал строгую рабочую дисциплину и аскетизм в управлении бизнесом, отвергая всякую роскошь, которая могла помешать рациональному и практичному ведению дел.
Невзирая на трудности, пережитые компанией в периоды политических и социальных потрясений, унаследованные традиции и имя Сиу продолжали жить в памяти потребителей и были возрождены в советское время, подтверждая неизменное качество и уникальность предложений.
«А.И. Абрикосова сыновья»
В конце XVIII века основатель династии Абрикосовых, бывший крепостной Степан Абрикосов, променял свою привычную жизнь на прелести старой столицы, где он занялся торговлей пастилой и шоколадом. В 1804 году, обретя свободу, 64-летний Степан открыл своё первое торговое заведение, демонстрируя, что начать карьеру можно в любом возрасте. Однако его потомки не смогли удержать предприятие от финансового краха, и в 1841 году оно лопнуло.
Поднять знамя семейной торговли вновь решился Алексей, внук Степана, который начинал учеником кондитера Гофмана, работая за скромное вознаграждение. Спустя годы, начав с нуля, он возродил дело своих предков.
Отдельного упоминания заслуживает семья Алексея Абрикосова: его жена, Агриппина, не только вложила собственное приданое в развитие бизнеса, но и подарила мужу 22 (!) наследника.
Их семья, буквально воплотив на практике понятие «кондитерский квартал», заняла в Москве целый переулок. В 1879 году Абрикосовы перенесли свои производственные мощности на новую площадку в районе Сокольников, а через два десятка лет их компания «Абрикосов А.И. и сыновья» удостоилась статуса поставщика императорского двора, опередив, кстати, своих основных конкурентов.
Продукция фирмы была разнообразна: от карамели до шоколада, от бисквитов до пирожных и тортов. Среди долгожителей стоит выделить такие изделия, как «Раковые шейки» и «Гусиные лапки». А инновация по типу «киндер-сюрпризов» — игрушки, скрытой внутри шоколадной конфеты — стала революционной на тот период.
Особенной гордостью Абрикосовых стали глазированные фрукты, рецепт которых прежде не был известен в России. Путешествуя по Европе, они общались с местными кондитерами, набираясь вдохновения и опыта, а параллельно, в собственной лаборатории в Симферополе, проводили эксперименты, совершенствуя технику глазирования апельсинов, персиков, дынь и ягод.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал.
Читайте также:
✅4 радиационные аварии, о которых в СССР помалкивали — десятилетиями
✅ 6 невероятных и глуповатых идей, которые принесли своим создателям кучу денег
✅10 обычных вещей для Израиля, которые удивляют других. Часть 2
✅ Идеалы мужской красоты на Руси: сегодня они кажутся довольно сомнительными…
✅Самые дорогие компании мира в 2023 году: топ-10 финансовых тяжеловесов