Чебуреки — как много эмоций в одном этом слове. Секрет этого блюда прост - хрустящая корка, а внутри ароматная и сочная начинка из мяса, лука и свежих трав. Простота приготовления и взрыв вкуса в каждом кусочке делают этот рецепт по-настоящему невероятным. Просто, вкусно и всегда удивительно!
Дополните удовольствие от чебуреков свежестью лимонада с мятой или чашкой ароматного чая. Для непринужденных встреч подойдет легкое пиво. Если в настроении для чего-то изысканного, попробуйте чебуреки с бокалом хорошего красного вина.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 500 г
- Водка - 30 мл
- Растительное масло - 50 мл
- Соль - 5 г
- Горячая вода - 250 мл
Для начинки:
- Говяжий фарш - 500 г
- Свиной фарш - 250 г
- Лук - 3 шт. (250 гр)
- Свежая зелень (петрушка, кинза) - 20 г
- Тимьян молотый - 1 ч. ложка
- Молотый чили - по вкусу
- Соль и черный молотый перец - по вкусу
- Ледяная вода - 100 мл.
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Готовим тесто:
- Подогрейте 250 мл воды до температуры около 70-75 градусов.
- Добавьте в теплую воду 30 мл теплой водки, 50 мл растительного масла и 5 г соли. Хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляйте 500 г муки, постоянно перемешивая, чтобы избежать комков.
- Замешивайте тесто до получения эластичной массы.
- Накройте миску полотенцем и оставьте тесто отдыхать при комнатной температуре в течение 30-60 минут.
Готовим начинку:
- В миске смешайте говяжий и свиной фарш.
- Прокрутите лук в мясорубке через крупную сетку и добавьте к фаршу. Туда же добавьте мелко нарезанную зелень, тимьян, чили перец, соль и черный перец. Хорошенько перемешайте.
- Постепенно добавляйте ледяную воду, перемешивая, чтобы сделать начинку более жидкой, это придаст сочности чебурекам.
Сборка и жарка чебуреков:
- Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие лепёшки. Важно: не делайте сразу все чебуреки, делайте только то количество, которое будет одновременно обжариваться, так как сочность фарша пропитает тесто, и оно потечет.
- На половине каждой лепёшки выложите порцию начинки.
- Сложите лепёшку пополам и хорошо прижмите края, чтобы закрыть начинку (можете использовать вилку).
- Обжаривайте чебуреки в горячем растительном масле с обеих сторон до золотистой корки, примерно 3-4 минуты.
- Подавайте чебуреки горячими.
Приятного аппетита!
