Одно из своих самых любимых блюд - айбад оленеводы делают не только из свежепойманной рыбы, но и с только что разделанной оленины. Это нарезанное на куски и подсоленное мясо, которое можно сразу есть.
А из костей, "освобожденных от мяса", варят национальное блюдо лы" евэй. Это шея, ребра, грудь, суставы ног и варенные кости позвоночника и таза. Собранные кости дробят и, опустив в котел, варят несколько часов. Вот как описывает это процесс житель Ямала, хранитель традиций народа ханты Алексей Вэнго: "Чтобы вся сила жизни оленя, бывшая при его жизни в его костях, впиталась в энергетическое сусло. Эта вкусная и полезная панацея для восстановления сил и здоровья зимними вечерами скрашивает собой силу сбора семейной идиллии за одним столом". Красиво, правда?
Кости ног тоже дробят, чтобы достать любимое лакомство хэва - костный мозг. Кость стараются бить вдоль всей длины. Так меньше осколков получается. Костный мозг делят поровну на всех членов семьи, даже если кость одна. Того, кому не достался кусочек, постигнет неудача.
"Даже новорожденных через темечко угощают костным мозгом, - рассказывает Алексей Вэнго, - чтобы умным был. Таинственным образом вся сила и благородство оленя впитывается в темя, не оставив и следа за короткое время. Эти кости нельзя оставлять полыми. Через эту дыру, как в черную дыру засосутся олени, притягиваемые с другой стороны ӈылекой (любым представителем тьмы). Соблюдающие свои традиции и уважающие свою культуру люди упомянутые кости стараются обязательно сложить в одном месте, в таком чтобы не были натоптаны прекрасной половиной человечества. Как вариант этими костями ещё и рыбные водоемы удобряли, в коих рыба худая".
Вот такие уникальные традиции у народа ханты.