Ведение кофейни - это увлекательное предприятие, которое может принести не только удовольствие, но и прибыль. Однако, как и любой другой бизнес, кофейня требует усилий и стратегии для того, чтобы привлечь клиентов и стать успешной.
Успех любой кофейни складываются из двух факторов: необычный бренд и хороший клиентский опыт. Любое движение, направленное на удержание и привлечение клиентов, будет работа над опытом, либо на брендом.
Кто такой “наш клиент”?
Выбор местоположения для вашей кофейни - это один из самых важных аспектов успеха. Видов кофеен огромное множество. К примеру, в спальном районе подойдет кофе на вынос.
Продолжим двигаться в направлении нашего конечного клиента. Наше кафе находится в деловом районе и не предоставляет посадку. Если бы у нас была посадка, мы могли бы предлагать различные варианты кафе, но в нашем случае наиболее очевидной альтернативой является взять кофе с собой перед началом рабочего дня. Этот сценарий уже более ясен. Кофе бодрит, помогает настроиться на рабочую волну и для многих людей это становится своего рода ритуалом.
Когда человек стремится быстро насладиться чашкой кофе перед началом рабочего дня, он ориентируется на внешние сигналы, которые помогают ему справиться с этой задачей. Эффективный бренд передает именно те сигналы, которые соответствуют ожиданиям человека и помогают ему успешно решить эту задачу. Другими словами, если ваше кафе выглядит как газетный киоск или роскошное заведение для свадеб и мероприятий, то количество посетителей, пришедших из уличного потока, значительно уменьшится.
Отношение к брендам может быть различным. Некоторые считают, что бренд - это просто наценка за воздух, однако хорошо проработанный бренд значительно снижает барьер перед первым опытом использования вашего продукта. Люди, анализируя определенные сигналы, формируют первичное впечатление о вашем продукте, и качество вашего бренда имеет большое значение. Чем крепче и узнаваемее бренд, тем больше доверия он вызывает.
Впоследствии, конечно, все зависит от того, насколько хорош сам продукт и каков клиентский опыт, но чтобы дойти до этого этапа, необходимо пройти через начальный этап формирования впечатления. На текущем этапе важно задуматься о том, как каждый элемент нашей кофейни может соответствовать тому сценарию, который мы себе наметили.
Раскрутить кофейню - это задача, которая требует усилий, но с правильной стратегией и страстью к бизнесу, вы сможете создать успешное заведение, которое будет радовать клиентов и приносить прибыль.