Лахмаджун - это ароматное блюдо турецкой кухни, которое принесет вам вкус и атмосферу Турецкого побережья прямо на ваш стол. Эта лаваш-пицца сочетает в себе тонкий хрустящий корж, ароматное мясо, помидоры, лук и специи, создавая волшебный восточный вкус. Легко и быстро готовится в домашних условиях, Лахмаджун станет отличным выбором как для семейных ужинов, так и для вечеринок с друзьями.
Предложите к Лахмаджуну холодное лагерное пиво, легкое вино или турецкую раки. Если предпочтения безалкогольные, подайте свежесваренный чай, лимонад с мятой или турецкий айран, которые усилят вкусовые воспоминания.
В нашем рецепте мы предлагаем приготовить бездрожжевое тесто самостоятельно, но вы также можете использовать вкусный и качественный покупной лаваш.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука - 2 чашки
- Соль - 1 ч. ложка
- Вода - 1/2 чашки
- Оливковое масло - 1/4 чашки
Для начинки:
- Фарш (говядина или баранина) - 300 г
- Лук - 1 средний
- Чеснок - 1 зубчик
- Помидоры - 2 средних
- Кумин (зира) молотый - 1/2 ч. ложки
- Кориандр молотый - 1/2 ч. ложки
- Паприка молотая - 1/2 ч. ложки
- Перец чили - по желанию
- Соль и черный перец- по вкусу
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Сок половины лимона
- Свежая петрушка для украшения
Приготовление:
Приготовление теста (если используете покупной лаваш, пропустите этот этап):
- В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте оливковое масло и воду.
Замешивайте тесто до получения однородной массы. При необходимости добавьте немного больше воды, если тесто слишком сухое, или муки, если слишком липкое. - Разделите тесто на несколько равных частей (обычно получается около 6 лахмаджунов).
- Раскатайте каждую часть на тонкий круглый корж, предварительно посыпав столешницу мукой. Коржи должны быть тонкими, примерно 1-2 мм в толщину.
Приготовление начинки:
- В большой миске смешайте натертый на крупной терке лук (отжав излишний сок), натёртые томаты, фарш, измельченный чеснок, молотый кумин, молотый кориандр, молотую паприку, чили перец (по желанию) и сок лимона.
Добавьте соль и черный перец по вкусу.
Тщательно перемешайте начинку. - Равномерно, тонким, но плотным слоем, распределите приготовленную начинку на каждом корже, оставляя около 1 см свободного края.
- Предварительно разогрейте духовку до 200-210°C.
- Запекайте лахмаджуны в духовке в течение 7-10 минут, пока коржи не станут золотистыми. Время запекания может изменяться в зависимости от толщины слоя начинки.
- Подавайте лахмаджуны горячими, посыпанными свежей петрушкой и с дольками нарезанного лимона.
Приятного аппетита!