3 средних или крупных баклажана
375 г моцареллы
3-4 веточки свежего базилика (или 1-2 ч. л. сушеного)
2 банки очищенных помидоров в собственном соку (800 г) или 2 банки помидоров кусочками в собственном соку (800 г)
50 г любого тертого сыра (в оригинальном рецепте – пармезан)
соль, молотый черный перец
3 ст. л. муки
оливковое масло
1. Баклажаны помыть, обсушить, обрезать концы и нарезать вдоль пластинами толщиной прибл. 1 см. Пластины баклажанов посыпать солью и отставить на 10-15 минут.
2. В это время моцареллу обсушить и нарезать тонкими пластинами. Базилик помыть, обсушить. Оборвать листики с веточек. Листики мелко порубить.
3. Помидоры в соку мелко порубить, приправить солью и перцем. Подмешать к ним порубленные листики базилика или сушеный базилик.
4. Баклажаны, на которых выступили капельки влаги, промокнуть бумажным полотенцем. Муку насыпать в миску. Оливковое масло порциями нагревать в большой сковороде. Пластины баклажанов, обваляв в муке, обжаривать в оливковом масле с обеих сторон. Обжаренные баклажаны обсушить на бумажном полотенце.
5. Форму для запекания выложить слоем баклажанов. Нанести на них слой помидорного соуса, на соус выложить слой пластин из моцареллы. На них снова выложить слой пластин из баклажанов и т.д. Последний слой должен состоять из пластин моцареллы.
6. Запеканку посыпать тертым сыром, сбрызнуть оливковым маслом. Форму с запеканкой поместить на решетку на среднюю полку в предварительно нагретую духовку.
Верхний и нижний жар: прибл. 180 °C
Горячий воздух: прибл. 160 °C
Время запекания: прибл. 30 мин.
Подавать с: багетом как закуску или легкий ужин или как гарнир.
Подписывайтесь на канал и получайте рецепты блюд, десертов и выпечки к праздничному столу и на каждый день! Если при приготовлении возникли вопросы - всегда рада ответить в комментариях.