Не получилось тыквенный мармелад. В чем была моя ошибка - не знаю пока

Всем доброе утро!

Пасмурно как-то в Барнауле. Но на дачу мы все равно поедем. Дела там есть всегда, так что без фанатизма, но что-то да будем там делать. А я еще и привезу тыкву на свой второй эксперимент по изготовлению полезного мармелада.

В прошлом году у меня ничего не получилось и из месива моего вкусного тыквенного я в итоге испекла просто пирог. В чем дело-не знаю и в этом году все-таки хочу добиться результата. Но прошлогодний опыт ошибочный все же сохранила в неопубликованных статьях.

Да и ремесло-то это кухонное и , казалось бы вполне себе бабушатинское, вовсе даже не уж и простое, а вот порадовать внуков оригинальной самодельной едой мне очень хочется.

У меня вообще идея тут возникла: вместе с младшим внуком это МАРМЕЛАДНОЕ ДЕЛО у них дома и провернуть.Тем более, что он хочет заниматься кулинарией. Мечтает. Ходили тут с ними недавно в детский центр на Северо-Западной, а там есть КУЛИНАРНЫЕ БАТЛЫ для детей, так он прямо загорелся на них ходить.

Как долго мы будем делать этот солнечный тыквенный мармелад, я не знаю, но мне хочется , чтобы мармелад получился.

Но сначала покажу мой неудавшийся рецепт в фото прошлогодних из прошлогодних еще архивов не вышедших на канале:

Брала 500 гр. тыквы. Весы были, но я отступала от нормы объема будущего пюре значительно (первый минус)

Нарезала тыкву произвольно, чтобы было удобно очистить от твердой корки, возможно, что сразу нужно было резать на более удобные небольшие кусочки. тыква была очень сладкая. Сорт такой.

Можно вот такими фрагметами нарезала и запекала в духовке. В рецепте было: варить 15 минут! Именно ВАРИТЬ!!!! То есть отступление от рецепта уже большое.

У меня нож был острый, потому как кожура у тыквы была "неподдающаяся". Возможно и от мягкости тыквенной мякоти изначально зависит процент вероятной мармеладности изделия? Может сорт тыквы важен?

Запекала час. Может быть именно запекание как процесс убивает тыквенные "возможности" мармеладности? Не знаю.

Доставала=выгребала запеченную мякоть тыквы ложками. Пюре было густейшее. А может быть оно должно быть жидким?

Тыквенный сок тогда выпарился и стал густой и тягучий. Попробовала: вкусный очень. Вот все-таки подозреваю, что пюре мое густейшее было не для мармелада.

Но агар-агар мы специально заезжали покупать на Молодежной в Мария_Ра. Лимоны тоже был для свежего лимонного сока-50мл.Возможно нужно было больше брать сока.

То есть вроде все ингредиенты у меня тогда были, а вот технология-то и была нарушена.

В общем, я подозреваю, что просто самовольно что-то изначально стала делать не так, думая, что агар-агар (ЕГО БЫЛО ПРЯМО_ТАКИ МНОГО) в самом этом пюре густом все равно "загустит" эту массу и я его буду вот прямо-таки РЕЗАТЬ НОЖОМ после охлажнения!

А ничего тогда не вышло. То, что не получилось сразу и отбило у меня желание МАРМЕЛАДИТЬСЯ дальше. А вот сейчас новый сезон и новые тыковки.

Это я тогда разные ложки брала, чтобы как-то сосредоточиться на правильности объема ингредиентов в массе для мармелада.

И мед у меня был уже осевший горный. Делала в декабре. Пыталась вернее. А может быть сахар сообще не нужно было менять на мёд!

И корицу добавляла..

И лимон там был (в том старом рецепте), кстати, вместе с кожурой.

В общем, если кто-то умеет делать настоящий тыквенный мармелад с добавками из апельсинов и мандаринов, буду очень признательна вам за советы.
Пока что мыслю вот по этому простейшему рецепту (плюс-минус):

1.- 500 г-тыква - варить 15 мин. (а сколько воды в рецепте из сети этого опять нет),

2. - потом добавлять: 80г-сахар,

3.- 50 мл-лимонный сок,

4.- Потом развести в 1 стол.л.агар-агара в 20 мл.л воды и варить 5 минут...Разлить, остудить , резать...

Конечно, поищу еще мармеладно-тыквенные варианты в сети, потому что здесь в рецепте мне не хватает ЦИТРУСОВОСТИ. В общем, неплохая идея, но желированности хотелось бы достичь сразу же. Мне кажется, что моя ошибка была в запекаемости тыквы, а не в ее варке. Так ли? Может кто подскажет?

Вот такие мои озабоченности. Кстати, у нас дождь пошел. Соберемся ли все-таки ехать в сад?

Всем пока?

Всем удачи.