Бисквитный торт с кофейным кремом - Рецепт от Комиссаров Эдуард Михайлович

7 ноября 20237 ноя 2023

2 мин

Оглавление

💲 Собираю на Дом: Мой СБЕР — 2202 2061 1662 8152
Приготовление:
Яйца помойте и обдайте кипятком. Разбивайте по одному в высокую миску. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем к тесту. Миксером на низких оборотах взбейте яйца, постепенно добавляя сахар песок и ванильный сахар. Увеличьте обороты миксера и продолжайте взбивать яйца с сахаром на протяжении 8 минут на пушистую массу. Как только масса станет блестящей, уменьшите обороты миксера и медленно всыпайте муку, смешанную с разрыхлителем. Взбивайте массу на протяжении 2 минут. Форму для выпечки торта смажьте маслом и посыпьте белыми сухарями. Влейте готовое тесто, поставьте в разогретую до 180˚С. духовку. пеките на протяжении 40 минут. Во время выпечки, по истечению 30 минут, приоткройте дверцу и посмотрите, хорошо ли поднялось тесто, в случае необходимости увеличьте температуру до 200˚С., а время выпечки продлите еще на 10 минут. Выньте из духовки и оставьте торт для остывания в форме. Легко остывший бисквит, при помощи широкого ножа, легко приподнимите с краев и аккуратно от середины, чтобы убедиться, что торт легко можно достать из формы. Выньте бисквит, поставьте до полного остывания, укрывая его. Бисквит можно испечь на день раньше, тогда он хорошо остынет и его можно будет легко разрезать на три части. Приготовьте крем: Яйца разбейте в небольшую емкость, поставьте на водяную баню и при помощи миксера взбейте их вместе с сахарной пудрой. Во время взбивания яичная масса будет загустать. Кофе растворите в небольшом количестве воды. К яичной массе постепенно влейте растворимое кофе. Продолжайте взбивать еще на протяжении 2-3 минут. Выньте кастрюлю вместе с приготовленной массой и, не перерывая взбивания, поставьте ее в емкость с холодной водой, охлаждая ее. Мягкое масло разотрите в миске, постепенно добавляйте по ложке к яично-кофейной массе. Большим острым ножом разрежьте бисквиты на три ровные части. Приготовьте сироп для пропитки торта. В стакане кипяченой воды смешайте сахар, алкоголь и лимонный сок, остудите. Кофейный крем разделите на три части. Первый бисквитный корж уложите на приготовленную тарелку, пропитайте приготовленным сиропом, равномерно смажьте 1/3 частью крема. Прикройте вторым коржом, легко придавите, пропитайте его сиропом и смажьте следующей порцией крема. Положите третий корж, легко придавите, смажьте верх и бока оставшимся кремом. Украсьте готовый торт по собственному усмотрению.

💲 Собираю на Дом: Мой СБЕР — 2202 2061 1662 8152

Тесто:
6 яиц
1 и ½ стакана пшеничной муки
¾ стакана сахара
1 упаковка ванильного сахара
1 ложечка разрыхлителя к тесту
Масло для смазывания формы для выпечки торта
Белые сухари для посыпки формы
Кофейный крем:
5 яиц
1 стакан сахарной пудры
3-4 ложечки растворимого кофе
2 пачки масла
Сироп для пропитки торта:
½ стакана сахара
1 ложка водки или спирта
1 ложка лимонного сока

Приготовление:

Яйца помойте и обдайте кипятком. Разбивайте по одному в высокую миску. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем к тесту. Миксером на низких оборотах взбейте яйца, постепенно добавляя сахар песок и ванильный сахар. Увеличьте обороты миксера и продолжайте взбивать яйца с сахаром на протяжении 8 минут на пушистую массу. Как только масса станет блестящей, уменьшите обороты миксера и медленно всыпайте муку, смешанную с разрыхлителем. Взбивайте массу на протяжении 2 минут. Форму для выпечки торта смажьте маслом и посыпьте белыми сухарями. Влейте готовое тесто, поставьте в разогретую до 180˚С. духовку.
пеките на протяжении 40 минут. Во время выпечки, по истечению 30 минут, приоткройте дверцу и посмотрите, хорошо ли поднялось тесто, в случае необходимости увеличьте температуру до 200˚С., а время выпечки продлите еще на 10 минут. Выньте из духовки и оставьте торт для остывания в форме. Легко остывший бисквит, при помощи широкого ножа, легко приподнимите с краев и аккуратно от середины, чтобы убедиться, что торт легко можно достать из формы. Выньте бисквит, поставьте до полного остывания, укрывая его. Бисквит можно испечь на день раньше, тогда он хорошо остынет и его можно будет легко разрезать на три части.
Приготовьте крем: Яйца разбейте в небольшую емкость, поставьте на водяную баню и при помощи миксера взбейте их вместе с сахарной пудрой. Во время взбивания яичная масса будет загустать. Кофе растворите в небольшом количестве воды. К яичной массе постепенно влейте растворимое кофе. Продолжайте взбивать еще на протяжении 2-3 минут. Выньте кастрюлю вместе с приготовленной массой и, не перерывая взбивания, поставьте ее в емкость с холодной водой, охлаждая ее. Мягкое масло разотрите в миске, постепенно добавляйте по ложке к яично-кофейной массе. Большим острым ножом разрежьте бисквиты на три ровные части. Приготовьте сироп для пропитки торта. В стакане кипяченой воды смешайте сахар, алкоголь и лимонный сок, остудите. Кофейный крем разделите на три части. Первый бисквитный корж уложите на приготовленную тарелку, пропитайте приготовленным сиропом, равномерно смажьте 1/3 частью крема. Прикройте вторым коржом, легко придавите, пропитайте его сиропом и смажьте следующей порцией крема. Положите третий корж, легко придавите, смажьте верх и бока оставшимся кремом. Украсьте готовый торт по собственному усмотрению.