Добрый день, уважаемые гости и подписчики канала "Строю для Себя"!
Мы переехали в частный дом 5 лет назад и я никак не мог собраться сделать хоть десяток литров домашнего вина, хотя бывшие владельцы участка оставили очень много винограда во дворе.
Я всегда полагал, что производство вина - это очень трудоемкий процесс, но бабушка раскрыла мне глаза, показав рецепт для лентяев :-)))
Друзья, здесь совершенно нет необходимости ни мять виноград, ни следить за брожением, ни надевать резиновые ни шарики, ни перчатки, а достаточно иметь только стеклянную ёмкость, целые ягоды и сахар.
Рецепт основывается на естественном брожении.
Бабуля делает напиток в 3-х литровых банках, поэтому передаю этот рецепт исходя из объема - 3 литра. С одной такой банки получается чуть больше 1,5 литров очень вкусного вина.
Итак, от всех кистей собранного урожая отделяются ягоды. Мыть их не рекомендуется, если до этого они не опрыскивались. Если всё же помыли, то обязательно дать подсохнуть...
Далее, отделенные ягоды как есть, складываем в банку. Предварительно давить их совершенно нет необходимости. Складываем до тех пор, пока не останется места для 1,5-2 стаканов сахара, а это примерно 5-7 см. от горлышка.
После чего, засыпаем сахар - 1,5-2 стакана и закрываем пластиковой крышкой. Всё! Ставим на полку в прохладное место.
Почему 1.5 или 2 ст. сахара?
Ограничений нет и всё познается в сравнении. Нашей семье нравится более сладкое вино и бабушка делает всегда на 2 стакана сахара. Можно сделать несколько банок на 1,5 стакана, а несколько на 2, тогда в следующем году вы сделаете так - как понравится!
Процесс брожения постепенно запустится сам и главное - не нужно добавлять ни спирт, ни воду. Процесс брожения конечно не быстрый и только через две недели крышку можно ослабить, чтобы выделяемый газ свободно мог выйти.
На изготовление вина затрачивается 3-6 месяцев.
Чем меньше стоит, тем меньше будет вина. На 3-й месяц оно еще "играет", на 4-й - 5-й и позже - уже можно наслаждаться настоящим домашним вином, после которого пить другое уже не захотите!
После полугода, напиток сцеживается через марлю, чтобы отделить оставшуюся мякоть и косточки. Теперь, он будет стоять очень много лет и не испортится.
Чтобы получить менее концентрированный напиток, можно вино после первого брожения слить (через 1-2 месяца) в стеклянную тару и оставить настаиваться, поскольку молодое вино еще медленно будет бродить.
А в первую банку с оставшейся виноградной мезгой уже добавить теплую чистую воду и так же 2 стакана сахара. Через пару месяцев - аналогично, сливаем менее концентрированное вино, только уже после второго брожения.
При желании, их можно смешать! Дело вкуса!
Попробуйте и точно не пожалеете!
Надеюсь, рецепт Вам понравился, как и мне!
---
Уважаемые читатели, на протяжении 3 лет, в свободное от строительства дома время, я увлекаюсь созданием скульптур из металлолома, делаю различные предметы интерьера и дизайнерские вещи из стали.
Если вам интересно это направление, то приглашаю Вас на свой недавно созданный телеграм-канал: ART-Metal: живая сталь. Здесь я публикую все свои новые работы и иногда раскрываю некоторые секреты обработки металла :-)
С уважением, Роман, автор блога "Строю для себя"!