Друзья, давайте сегодня обсудим то, как правильно накрывать столы в детском саду. Несмотря на то, что в моём дошкольном учреждении сервировка столов является полностью моей обязанностью, есть сады, где этим занимаются воспитатель и младший воспитатель вместе, либо только один воспитатель. Также мнения разнятся насчёт того, надо ли делать одновременную выкладку всех блюд (сейчас я веду речь конкретно про обед, как самый масштабный приём пищи) или их нужно подавать друг за другом. В этой статье мы разберём всё, что касается приёма пищи в детском саду и сможем поставить все точки над i. Ну что, начнём.
Здравствуйте, мои дорогие читатели. Вас приветствует Мышь!
Как вы знаете, я работаю младшим воспитателем уже 12 лет. За всё это время воспитатели накрывали столы сами только в том случае, если я или кто-то из моих коллег работали в двух группах одновременно. В этом случае воспитатели той группы, где мы подрабатывали, сами накрывали на столы (но не всегда; всё зависит от воспитателей), сами разливали первое и компот, сами раскладывали второе.
Сделаю небольшое уточнение: в моём учреждении в обязанности воспитателей не входит сервировка столов и раздача еды. Если они это делают, то исключительно по своему желанию. Также у воспитателей нет специальных халатов и головных уборов для раздачи пищи - данный вид униформы есть только у младших воспитателей.
Так должны или не должны воспитатели заниматься сервировкой столов и раздачей пищи. Наш любимый СанПин не регламентирует это, оставляя решение за руководством. Данные режимные моменты регламентируются трудовым договором и должностной инструкцией воспитателей. Если данные пункты присутствуют в этих документах, то, соответственно, их выполнение будет являться обязательным для воспитателей.
В моём саду сервировкой столов и раздачей пищи заведую исключительно я. Перед любым приёмом пищи воспитатель сосредоточен исключительно на детях, поэтому он не может и не должен заниматься накрытием столов и раздачей еды. Перед завтраком воспитатель ведёт утренний приём детей и проводит с ними зарядку. Перед обедом воспитатель читает детям книгу и беседует с ними. Перед полдником мы с воспитателем причёсываем девочек после сна (столы, разумеется, уже накрыты), а перед ужином у моих детей, чаще всего, какое-то внегрупповое занятие: музыка, физкультура или хореография. Туда детей надо отвести и их оттуда надо привести. Если нет этих занятий, значит воспитатель проводит с детьми какое-нибудь групповое занятие, либо дети играют в игры, разумеется, под присмотром воспитателя. Получается, что перед каждым из четырёх приёмов пищи всё внимание воспитателя занято только детьми, поэтому ему некогда накрывать на столы и раскладывать еду.
Но дело не только в занятости воспитателя и сосредоточенности его на детях. Есть ещё и такой, немаловажный, нюанс: мне не требуется помощь воспитателей при сервировке столов и раздаче пищи. Я вполне самостоятельно могу справиться с этим, но, при этом, я никогда не отказываюсь от помощи, если мне её предлагают. Тем не менее, только я занимаюсь организацией режимных моментов, связанных с приёмом пищи, а также рассадкой детей во время этих режимных моментов.
Несмотря на то, что мне не нужна помощь воспитателя в накрытии столов, я охотно привлекаю к этому делу детей (но пищу они не раздают). Начиная со старшей группы (а раньше можно было даже начинать со средней), я выбираю себе дежурных на день или несколько дней, которые помогаю мне накрывать на столы перед каждым приёмом пищи и убирать со столов после того, как все дети заканчивают трапезу. В самом начале моей работы можно было брать с собой дежурных даже на кухню, но очень быстро это запретили, так как это противоречило правилам техники безопасности, так как дети создавали толкучку во время получения пищи, что являлось абсолютно недопустимым.
Итак, мы с вами разобрались в том, должны или нет воспитатели накрывать на столы и раскладывать еду. Поэтому, основываясь на своём опыте и опыте моих коллег, я могу сказать следующее: воспитатели не принимают участия в процессах принятия пищи, кроме тех случаев, когда, по той или иной причине, у них нет постоянного младшего воспитателя. В обычной ситуации этими процессами целиком руководит младший воспитатель.
Теперь мы с вами обратимся непосредственно к сервировке стола и выкладке блюд. При этом, если сервировка для каждого приёма пищи, в основном, одинакова, то вопрос о выкладке блюд актуален именно для обеда, так как он предполагает смену блюд.
Сервировку и выкладку блюд СанПин также законодательно не закрепляет. Порядок действий и количество используемой посуды каждый сад определяет самостоятельно. Тем не менее, существует определённый алгоритм, которого, так или иначе, с некоторыми вариациями, придерживаются все учреждения моего города.
Что же именно должно стоять на столе во время еды:
- Скатерть или сервировочная салфетка. Скатерть может быть одна на стол, а если используются салфетки, то под каждую тарелку нужно положить отдельную салфетку;
- Салфетница и хлебница. Их ставят посередине стола. Количество салфеток и хлеба должно соответствовать количеству детей, сидящих за столом;
В моей группе каждый стол рассчитан на четыре человека. Общее количество столов - шесть. Также в моём саду есть группы, где столы рассчитаны на шесть человек. Таких столов в группе помещается четыре. В комментариях мне одна женщина написала, что у них столы рассчитаны на двух человек. Я могу с уверенностью заявить, что в моём детском саду групп с такими столами нет.
- Тарелки и столовые приборы. Тарелки расставляют по краям стола по количеству детей. Ложку и нож кладут справа (нож начинают использовать со средней группы), а вилку слева. Если нож не нужен, то вилку кладут справа;
- Кружки. Их можно ставить как посередине стола, так и перед тарелками. Здесь выбор остаётся за младшим воспитателем;
- Тарелка с порционным маслом, а также тарелка с яйцами. Это актуально для завтрака. Обе эти тарелки размещают в центре стола. Но в моём саду младшие воспитатели сами намазывают масло на булку, а затем я ставлю тарелку с бутербродами на стол. Это экономит время и место. Просто я быстрее намажу масло, чем дети, а кроме того, три тарелки (с маслом, булкой и яйцами) просто не поместятся на столе, учитывая, что для детей тоже нужно поставить тарелки, на которые они будут складывать скорлупу от яиц;
- Тарелки под выпечку или фрукты. Это актуально для полдника. Детям ставят тарелки, на которые выкладывают булочки или фрукты. Если на полдник дают булку и компот, то можно поставить одну тарелку на каждый стол и выложить на неё булку по количеству детей, сидящих за столом.
Столы мы сервировали. Что же дальше? Давайте смоделируем ситуацию. Итак, в садике наступило время обеда. Я принесла пищу и начала её раскладывать. Воспитателя я не привлекаю к этому процессу и не прошу о помощи, так как её задача в этой ситуации - организовать детей, завладев их вниманием, и настроить их на процесс принятия пищи.
Что я раскладываю прежде всего? Хлеб. Затем я разливаю суп и компот. В это время дети спокойным шагом идут мыть руки и рассаживаются по своим местам. При этом, есть определённый нюанс: дети, по правилам техники безопасности, ни в коем случае не должны сидеть за пустыми тарелками, в противном случае, когда я буду разливать суп, я случайно могу попасть на ребёнка и ошпарить его. Поэтому дети садятся за столы только после того, когда суп и компот разлиты по чашкам.
Ещё я встречала в одном комментарии такое, что вместе с супом нужно сразу же подавать салат. Возможно это правильно, но конкретно в моём саду (и в других садах моего города) дети сначала едят суп, а потом салат и второе. Соответственно, я не выкладываю салат в отдельную чашку, а накладываю на ту же тарелку, где лежит второе. Наши дети привыкли есть сначала суп, а после него второе с салатом. Но я допускаю, что есть сады, где дети вначале едят салат, а затем всё остальное. Думаю, что в этом случае нужно ориентироваться на то, как принято делать в конкретном дошкольном учреждении, так как СанПин не содержит никаких инструкций на этот счёт.
Ну что, суп дети съели, что же дальше? А дальше я раскладываю второе, причём, для ускорения процесса подачи второго детям ко мне на помощь приходит воспитатель (или даже оба). Вот в этот момент их помощь более чем уместна и необходима. Я накладываю в тарелки второе, а они разносят его детям, попутно забирая тарелки из-под первого. Благодаря нашей слаженной работе, в течение десяти минут все дети оказываются со вторым, а я спокойно приступаю к мытью посуды. Сами воспитатели в это время садятся обедать. Самое главное, что дети едят горячее второе, а не холодное, что было бы неизбежно при одновременной выкладке всех блюд. Тем, кто это придумал, я хочу задать один-единственный вопрос: вам самим понравилось бы есть холодную еду? Конечно, вкусы у всех разные, но будем честны: на свете есть мало людей, которые готовы есть холодный суп или второе.
Наконец, дети справились и со вторым. Осталось самое простое: попить компот и доесть хлеб, если он остался. На этом можно считать обед завершённым. Дети заканчивают трапезу, относят за собой посуду, раздеваются и ложатся спать, а я навожу порядок: домываю посуду, мою столы, подметаю и мою полы.
Подведу итог: мы с вами смогли разобраться, как правильно сервировать столы во время приёмов пищи, а также выяснили, должны или нет помогать воспитатели младшим воспитателям в этих, безусловно, важных процессах. Мой однозначный ответ такой: помощь воспитателей приветствуется, но она не является обязательной. Причём, эта помощь нужна только во время обеда. Другие приёмы пищи младший воспитатель в состоянии провести сам. Что касается полной выкладки блюд во время обеда, то это полная чушь, так как дети ни в коем случае не должны есть холодную еду (а она будет такой, если и первое, и второе разложить по тарелкам одновременно). Я накладываю второе только после того, как дети съели суп, при этом, никогда ни одна проверка не сделала мне замечания по этому поводу, поэтому я считаю, что я всё делаю правильно.
А вы, уважаемые читатели, что думаете по этому поводу? Как вы сервируете столы во время приёмов пищи? Делаете ли вы во время обеда полную выкладку блюд или подаёте их поочерёдно? И когда ваши дети едят салат: перед супом или вместе со вторым? Делитесь со мной в комментариях. Мне будет интересно почитать ваши истории.
Если вам понравилась моя статья, пожалуйста, подпишитесь и поставьте лайк. Вам не сложно, а мне, как автору, очень приятно!
А тут я нашла для себя дополнительный источник дохода: https://dzen.ru/a/Zam7FbG-NBstnbMy