Родиной фондю считается Швейцария. Или Франция. Эти две страны яростно спорят за первенство, но истина остается где-то посередине. Одно известно наверняка, - фондю появилось в альпийском регионе и изначально было едой самых простых бедняков. Пастухи и крестьяне додумались плавить сыр на открытом огне и макать в него засохший хлеб. Само слово «фондю» является производным от французского глагола fondre — «таять». Это был простой способ утилизации остатков еды, причем достаточно вкусный и питательный.
Впрочем, есть масса более красивых легенд, связанных с появлением на свет блюда фондю. Одна из них – о монахе по имени Вакаринус. Он очень любил твердый сыр и придумал хитроумный способ обойти запрет на его употребление во время поста. Он расплавил его на огне до жидкой консистенции, разбавил белым вином и съел как «сырный суп».
Первое документальное упоминание фондю относится к 18 веку. В швейцарской кулинарной книге Анны Маргарета Гесснер был найден рецепт приготовления горячего плавленого сыра с вином.
Настоящий всплеск популярности фондю произошел в 1950-х годах. Это произошло благодаря активному продвижению швейцарского туризма и развитию зимних курортов в Альпах. Фондю стал символом швейцарской гостеприимности и традиций.
В 1970-х годах фондю стало популярным во всем мире благодаря экспорту швейцарских сыров и распространению швейцарской культуры питания. С тех пор блюдо фондю стало незаменимым атрибутом вечеринок, романтических свиданий и семейных посиделок.
Сегодня фондю приобрело различные вариации, включая шоколадное фондю, мясное фондю и рыбное фондю, которое жарят в горячем масле. Однако швейцарская классическая версия сырного фондю остается самой популярной и известной. Она включает в себя расплавленный сыр, смешанный с белым сухим вином или куриным бульоном. В горячую и ароматную сырную смесь можно погружать кусочки гренок и багета. Вприкуску можно есть различные колбасы, паштеты и запивать это все любимым вином. Когда все по очереди опускают вилки с хлебом в общий горшочек с пищей, компания чувствует настоящее единение. Фондю – это не просто блюдо, а кулинарное искусство, которое объединяет людей и создает атмосферу уюта и веселья.
В чем и из чего готовится фондю
Фондю готовится в специальной посуде, называемой фондюшницей. Фондюшница обычно изготовлена из чугуна, меди или керамики и имеет две чаши – одна для расплавленного сыра или других ингредиентов, а другая для поддержания огня или нагревательного элемента.
Для приготовления сырного фондю потребуются:
- Швейцарский сыр (обычно используются смесь швейцарских сыров Грюйер, Эменталь и Тильзитер)
- Белое вино (обычно используется сухое белое вино, например, Шардоне)
- Чеснок (опционально)
- Кукурузный крахмал или мука (добавляется для густоты)
- Хлеб (нарезанный на кубики)
Мелко нарежьте или натрите сыр, раздавите или мелко нарубите чеснок, смешайте ингредиенты в чаше фондюшницы и начните плавить на среднем огне. Когда сыр начнет плавиться, постепенно подливайте вино и тщательно перемешивайте. Не давайте фондю прилипать к краям. Для более густой и ровной консистенции добавьте в блюдо немного муки или кукурузного крахмала, тщательно перемешайте. Убавьте огонь до минимума и наслаждайтесь!
Для приготовления шоколадного фондю вам потребуются:
- Качественный шоколад (обычно используются темный или молочный)
- Сливки 10-20% или молоко
- Фрукты и другие десертные ингредиенты (клубника, бананы, виноград, кусочки бисквита и т.д.)
Мелко нарежьте шоколад, переложите в чашу фондюшницы, налейте немного сливок и начинайте плавить, постоянно помешивая. По мере того, как шоколад будет расплавлять, доливайте сливки. Доведите блюдо до желаемой консистенции, уменьшите огонь до минимума и наслаждайтесь!
Для мясного, рыбного или креветочного фондю вам потребуются:
- Фондюшница (если выбрать комбинированную модель для гриля и фондю, трапеза получится еще интереснее!)
- Растительное масло или горячий бульон (используется для жарки или варки мяса)
- Различные виды мяса (мраморная говядина, свинина, курица, ветчина, кусочки рыбы, креветки и т.д.)
- Соусы для погружения (кетчуп, майонез, чесночный, сырный, кисло-сладкий, барбекю соус, терияки и т.д.)
Нагрейте в чаше фондюшницы рафинированное масло или крепкий бульон до кипения. Накалывайте ингредиенты на вилки, опускайте в котелок, ждите, пока продукт не сварится или не обжарится, опускайте в любимый соус и наслаждайтесь!
Фондюшница – прекрасный подарок на любой праздник для тех, кто любит проводить время в компании друзей дома или на даче. Если у вас есть такие друзья, подарите им фондюшницу, и они точно оценят презент по достоинству! Еще больше моделей фондюшниц вы найдете в специализированном интернет-магазине посуды Posudamart.