Зразы рубленые - это традиционное украинское блюдо, которое представляет собой котлету из фарша, начиненную сыром или грибами. Вот классический рецепт приготовления зразов рубленых:
Ингредиенты:
Для фарша:
- 500 г фарша (говядина, свинина или их смесь)
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 яйцо
- 2-3 столовые ложки сухарей
- Соль и черный перец по вкусу
- Разрыхлитель теста (по желанию)
Для начинки:
- 150-200 г твердого сыра (как правило, используют сыр "Гауда" или аналогичный)
- 2-3 столовые ложки зелени (петрушка, укроп), мелко нарезанной
Для обсыпки:
- Сухари или панировочные сухари
- Разрыхлитель теста (по желанию)
Инструкции:
- Для начала приготовьте начинку. Нарежьте сыр на тонкие полоски и нарежьте зелень. Смешайте сыр и зелень в одной миске и оставьте их в стороне.
- В большой миске смешайте фарш, нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, сухари и приправы (соль и перец) по вкусу. Если фарш получается слишком густым, вы можете добавить разрыхлитель теста для более нежной текстуры фарша.
- Возьмите порцию фарша, сформируйте из нее плоскую лепешку, положите в центр начинку (сыр и зелень), и аккуратно закройте края фарша, чтобы начинка была полностью внутри.
- Обваляйте каждый зраз в сухарях или панировочных сухарях, чтобы создать хрустящую корку.
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте зразы с обеих сторон до золотистой корки и до тех пор, пока фарш полностью проготовится (это займет около 5-7 минут с каждой стороны).
- После приготовления, уберите зразы на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Подавайте зразы горячими, посыпанными зеленью и с кислой сметаной.
Зразы рубленые - это вкусное и насыщенное блюдо, которое можно подавать как горячее или добавлять в супы и бульоны.
