Товарное соседство — принцип организации перевозки, хранения и продажи продовольственных товаров, при котором исключается контакт одного типа продуктов с другими. Это нужно, чтобы они не испортились. Проще говоря, не все товары хорошо уживаются друг с другом. Мало того что они могут потерять свои вкусовые характеристики из-за нежелательного соседства, так ещё и стать причиной серьёзных проблем со здоровьем. Поэтому существуют определённые санитарные правила, какие товары можно держать рядом друг с другом, а какие нет. Несовместимы: Несовместимые продукты нужно хранить в разных холодильниках. Впрочем, маленьким торговым точкам позволительно просто держать их на разных полках. Автор: Сотрудник компании Hurma Group of companies
Товарное соседство — принцип организации перевозки, хранения и продажи продовольственных товаров, при котором исключается контакт одного типа продуктов с другими. Это нужно, чтобы они не испортились.
Проще говоря, не все товары хорошо уживаются друг с другом. Мало того что они могут потерять свои вкусовые характеристики из-за нежелательного соседства, так ещё и стать причиной серьёзных проблем со здоровьем. Поэтому существуют определённые санитарные правила, какие товары можно держать рядом друг с другом, а какие нет.
Несовместимы:
- Сорбаты, отдающие запах (селёдка, специи), и сорбенты, впитывающие запахи (чай, соль, сахар).
- Сырые продукты и полуфабрикаты: бактерии с сырых продуктов погибнут при готовке, но, если они попадут на готовую еду, есть возможность ей отравиться. Исключение: если полуфабрикаты и готовая пищевая продукция упакованы промышленным способом.
- Замороженные и охлаждённые продукты — из-за разного температурного режима.
- Сухие, сыпучие продукты и влажные: первые могут впитать влагу.
- Пищевые и непищевые продукты.
Несовместимые продукты нужно хранить в разных холодильниках. Впрочем, маленьким торговым точкам позволительно просто держать их на разных полках.
Автор: Сотрудник компании Hurma Group of companies