Представляю картинку: ищет начинающий грибник информацию о грибах в интернете и обнаруживает, что, оказывается, кроме съедобных грибов боровиков в наших лесах немало несъедобных (и даже ядовитых!) их собратьев. Как тут не перепугаешься? Поневоле будешь прислушиваться к "великому спецу" телевещания Малышевой: ни-ззя-я, мол, ну никак ни-и-ззя!
И ведь действительно, достаточно открыть многие из "грибных" сайтов – и вот они, "несъедобные боровики"!
Началось же всё с того, что некий отечественный миколог "перевёл" название рода Boletus с латыни на русский, как … "Боровик". Но ведь род этот весьма обширен и разнообразен, многие его представители не только сосновых боров – сосны не видали.
Что за гриб боровик?
Сейчас прямо на ваших глазах я совершаю "святотатство" – покушаюсь на науку микологию. Точней, не на всю микологию, а на систематику грибов. Но я не миколог, не кандидат наук, даже не бакалавр. Я всего лишь блогер, пусть и с некоторым биологическим образованием. Мне – можно.
К тому же большинству грибников грибная систематика как-то "по барабану". Она должна быть проста и понятна: съедобен – несъедобен – ядовит. Важно знать признаки гриба и не перепутать. А уж какой там род (семейство) – для грибника сие вторично.
Из всех болетусов боровиком по праву может быть назван лишь белый гриб сосновый, Boletus pinophillus. Потому что растёт гриб обычно в сухих сосновых борах, среди лишайников и зелёных мхов.
Даже ближайший сородич соснового, белый гриб еловый (Boletus edulis), именовать "боровиком" возможно лишь с большой "натяжкой". В сосняках он тоже встречается. Но еловый белый гриб всё же предпочитает другие типы леса. За что и прозван еловым.
Ну, а как же белый гриб берёзовый? Его, правда, микологи, на основании генетических исследований, давненько уже считают не отдельным видом, а лишь формой белого гриба елового.
Боровик… берёзовый? Это ж песня!
Белый гриб сетчатый (Boletus reticulatus) растёт преимущественно в лесах широколиственных и смешанных. Его ещё иногда называют белым грибом дубовым. Он что… тоже "боровик"? Для меня, не-миколога, дубрава и сосновый бор представляются несколько различными лесными комплексами.
Ну, а "несъедобные боровики"? Пишут, например, о боровике красивом (он же – красивоножковый, он же – боровик несъедобный). Современное латинское название Caloboletus calopus. Обитает преимущественно в широколиственных и смешанных лесах. Тогда почему – "боровик"? Если даже в другой род выделили.
В Европе растёт гриб Caloboletus radicans, который почему-то объявили боровиком коренящимся. Тоже несъедобен из-за горечи. И тоже обитатель смешанных и широколиственных лесов. По некоторым сведениям, в Калининградской области уже встречали.
Ну ладно, систематика систематикой. Но ведь утверждается порой на полном серьёзе, что "эти грибы можно перепутать с белым грибом"! Как перепутать-то, если даже внешне общего мало – разве что имеются и шляпка, и ножка. И на срезе синеют.
Белые грибы потому белыми и назвали, что они цвет не меняют. И при сушке не темнеют.
Белый гриб сосновый
Образует микоризу с сосной обыкновенной, растёт в сосновых борах. Нет, при случае этот гриб способен вступать в симбиоз и с елью, и с дубом. Но это скорей исключение.
Шляпка обычно тёмно-коричневого цвета, чаще всего бугристая, неровная.
Трубчатый слой молодых грибов белый. Но можно заметить и некоторый красноватый оттенок. В дальнейшем трубчатый слой желтеет, а у зрелого плодового тела становится зеленоватым, оливковым.
Ножка, относительно размеров гриба, довольно короткая и толстая. Снаружи она обычно бурая, белой бывает реже. На ножке хорошо заметна красно-коричневая сеточка.
Мякоть шляпки и ножки белая. Под кожицей на шляпке бывает красноватой. Цвет мякоти при разрезании не меняется.
Прекрасный съедобный гриб высокого качества.
Белый гриб еловый
Места обитания: елово-берёзовые леса среднего возраста, березняки, перелески, широколиственные и смешанные (хвойно-широколиственные) леса. Может расти и в сосняках. Но в лишайниковых ("беломошных") борах не встречается.
Микоризу образует с елью, сосной, берёзой, дубом.
Шляпка – от тёмно-коричневой до жёлтой (иногда почти белой – у берёзовой формы).
Трубчатый слой молодых плодовых тел белый, по мере созревания спор желтеет, затем зеленеет.
Ножка снаружи бурая или почти белая, с белой же сеточкой. Она обычно довольно длинная, к тому же достаточно глубоко уходит в лесную подстилку.
Мякоть гриба белая, цвет не меняет.
Именно белый гриб еловый наиболее известен большинству наших грибников.
С белым грибом сетчатым знаком лишь по описаниям и фото. О том же, чего лично не видел, стараюсь не писать. Но и этот гриб не темнеет, окраску не меняет.
Так что на самом-то деле среди белых грибов есть лишь два "двойника". Взаимных. Белый гриб еловый можно перепутать лишь с белым сосновым. И наоборот. Боровиком же лучше всего называть лишь белый гриб сосновый.
А несъедобные… Пусть остаются болетами. Ну, или уж калоболетами.
Вот чем хороша нелюбимая некоторыми читателями латынь! Она не допускает двойного толкования. Ищете информацию о грибе в Интернете – наберите (скопируйте) латинское название.
Если же кому-то интересно почитать о наших белых грибах более подробно, могу предложить пару ссылок. Но это не Дзен. Статьи размещены на моём личном блоге "Лесная кладовая" (почему я, собственно, и назвался "лесным блогером").
Вот эти ссылки:
Помимо грибов, на блоге достаточно много и другой интересной и, надеюсь, полезной информации. Приглашаю в гости!
Ваш Лесной блогер
