Вегетарианская Кухня: 10 Вкусных Рецептов для здорового питания.

Вегетарианство - это стиль питания, при котором из рациона исключаются все продукты животного происхождения. Вегетарианцам доступны множество вкусных и полезных рецептов, которые помогут им поддерживать здоровый образ жизни. В этой статье мы рассмотрим 20 таких рецептов.

1. Омлет из тофу. Для его приготовления вам понадобится: тофу - 250 г, лук - 1 головка, чеснок - 2-3 зубчика, зелень (укроп, петрушка) - по вкусу, специи (соль, перец, куркума) - по вкусу. Тофу нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом количестве масла до золотистого цвета, затем добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, жарьте еще несколько минут. Затем добавьте зелень, соль, перец и куркуму, хорошо перемешайте и жарьте до готовности.
2. Гречневая каша с овощами. Вам понадобятся: гречневая крупа - 1 стакан, вода - 2 стакана, морковь - 1 штука, лук - 1/2 головки, перец болгарский - 1 штука, зелень - по вкусу, масло растительное - для жарки, соль - по вкусу. Гречневую крупу промойте, залейте водой, посолите и варите до готовности. Морковь, лук и перец нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Когда гречка будет готова, смешайте ее с овощами и подавайте, посыпав зеленью.
3. Паста из нута. Вам понадобится: нут - 150 г, чеснок - 3-4 зубчика, оливковое масло - 3 столовые ложки, соль, специи - по вкусу. Нут замочите на ночь, затем отварите до готовности и измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте измельченный чеснок, оливковое масло, соль и специи по вкусу, хорошо перемешайте.
4. Вегетарианский плов с грибами. Вам понадобятся: рис - 1 стакан, грибы (шампиньоны или вешенки) - 350 г, морковь - 2 штуки, лук - 2 головки, масло растительное - 3 столовых ложки, зелень свежая - по вкусу, соль, приправы для плова - по вкусу. Рис промойте и отварите в подсоленной воде. Грибы нарежьте пластинками, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте грибы и овощи на сковороде с маслом, добавьте приправы для плова и зелень. Смешайте овощи с рисом и подавайте на стол.
5. Котлеты из чечевицы. Вам понадобятся: чечевица - 250 г, картофель - 2 шт., лук - 1 шт., морковь - 1 шт., чеснок - 1-2 зубчика, мука - 3 ст. л., соль, специи - по вкусу, зелень - для подачи. Чечевицу промойте и замочите в холодной воде на 1 час. Затем отварите до мягкости, слейте воду и измельчите чечевицу в блендере. Картофель отварите, очистите и натрите на мелкой терке. Лук, морковь и чеснок мелко нарежьте. Все ингредиенты смешайте в миске, добавьте муку, соль, специи и тщательно перемешайте. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Подавайте с зеленью.
6. Салат из свежих овощей. Вам потребуются: помидоры - 2 шт., огурцы - 2 шт., перец болгарский - 1 шт., лук зеленый - 2 пера, зелень укропа и петрушки - по вкусу, оливковое масло - для заправки, соль, черный молотый перец - по вкусу. Овощи нарежьте кубиками или ломтиками, лук и зелень измельчите. Все ингредиенты сложите в салатник, посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом и перемешайте.
7. Грибной суп с перловкой. Вам понадобятся: перловая крупа - 0,5 стакана, грибы (свежие или замороженные) - 450 г, картофель - 3 шт., морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт, растительное масло - для жарки, зелень свежая (укроп или петрушка) - для подачи, соль - по вкусу. Перловую крупу промойте и залейте холодной водой на 30 минут. Грибы промойте и нарежьте крупными кусочками. Картофель нарежьте кубиками. Морковь и лук мелко нашинкуйте. В кастрюлю с кипящей водой положите перловку, варите 10 минут, затем добавьте картофель и грибы. На сковороде с растительным масло обжарьте морковь и лук до золотистого цвета и добавьте в суп. Варите еще 10-15 минут до готовности картофеля. Перед подачей посыпьте зеленью.
8. Веганский бургер. Вам понадобятся: хлеб для тостов - 2 ломтика, листья салата - 2 шт., помидоры - 1 шт., авокадо - 1 шт., огурец - 1 шт., сыр тофу (тертый) - 2 столовые ложки, соевый соус - 1 столовая ложка, кунжутное масло - 1 чайная ложка. Авокадо разомните вилкой, добавьте соевый соус и кунжутное масло, хорошо перемешайте. Хлеб для тостов слегка поджарьте на сухой сковороде. Положите на хлеб лист салата, ломтики помидора, огурца и сыр тофу, сверху смажьте пастой из авокадо. Накройте вторым ломтиком хлеба и подавайте.
9. Овощное рагу с грибами. Вам потребуются: картофель - 5 шт., морковь - 1 шт., лук - 1 шт., шампиньоны - 300 г, кабачки - 2 шт., зелень свежая - для подачи, масло растительное - для жарки, соль, специи (паприка, карри) - по вкусу. Картофель, морковь, лук, кабачки и шампиньоны нарежьте кубиками. Обжарьте лук и морковь на сковороде с растительным маслом, затем добавьте кабачки, картофель и шампиньоны, жарьте еще 10-15 минут. Посолите, добавьте специи по вкусу и потушите на медленном огне под крышкой до готовности овощей. Подавайте, украсив свежей зеленью.
10. Тушеная капуста с грибами. Для приготовления этого блюда вам понадобятся: капуста белокочанная - 500 г, шампиньоны - 200 г, лук репчатый - 1 шт., томатная паста - 1 ст. ложка, масло растительное - для жарки, укроп свежий - по вкусу, лавровый лист - 1 шт., соль - по вкусу. Капусту нашинкуйте, шампиньоны нарежьте пластинками, лук нарежьте полукольцами. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы и жарьте еще 5 минут, затем положите капусту и тушите под крышкой на медленном огне 20-25 минут. В конце тушения добавьте томатную пасту, лавровый лист, соль и мелко нарезанный укроп, перемешайте и тушите еще 5 минут. Подавайте горячим.

В этой статье мы рассмотрели только 10 рецептов вегетарианских блюд. Однако, вегетарианская кухня предлагает множество других интересных и вкусных рецептов, которые можно приготовить в домашних условиях.