- 1,5 кг картофеля,
- 3 яйца,
- 1 стакан молока,
- 100 г сливочного масла,
- 2-3 ст. ложки панировочных сухарей,
- 2 ст. ложки сметаны,
- Чёрный молотый перец и соль по вкусу.
Для фарша:
- 200 г свежей капусты,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 1 корень петрушки,
- 1 яйцо,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- Зелень,
- Перец и соль по вкусу.
Для соуса:
- 200 г свежих грибов,
- 1 луковица,
- 1 ст. ложки муки,
- 1 ст. ложка зелени,
- 2 стакана воды или овощного бульона,
- 2 ст. ложки сметаны,
- Соль и перец по вкусу.
Очищенный картофель отварить, размять, посолить, поперчить, добавить молоко, 1 яйца и растопленное масло, хорошо всё перемешать. Выложить тонким слоем ( примерно 2см ) на влажную салфетку. Нарезать овощи для фарша соломкой и потушить. По готовности посолить, поперчить и добавить сырое яйцо. Положить фарш на середину картофельной лепёшки, соединить края, сформировать рулет, выложить его швом вниз на смазанный маслом противень. Верх смазать сметаной и яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, в нескольких местах проколоть вилкой. Выдержать в духовке 20-30 минут.
В это время приготовить соус. Очищенные грибы (подойдут белые, маслята, опята, лисички, шампиньоны) и лук порезать, обжарить с добавлением муки, развести бульоном или водой. Потушить на слабом огне 15-20 минут, посолить, поперчить, добавить зелень, сметану и потушить ещё несколько минут.
Подавать рулет, разрезав на порции.