Готовится такой десерт довольно просто, а получается ну очень вкусным!
Ингредиенты:
- яйца - 3 шт
- масло кокосовое или сливочное - 25 гр
- подсластитель - 3 пакетика фитпарада
- мука рисовая - 100 гр
- пюре тыквенное- 160 гр
- рикотта - 200 гр
- крахмал кукурузный - 40 гр
- корица
1. Сначала приготовим тесто. Отделить белки от желтков у трех яиц. В тесто пойдут желтки. Добавить к ним 25 граммов растопленного масла (у меня кокосовое, растопила его в микроволновке и остудила). Хорошо перемешать и добавить подсластитель и постепенно рисовую муку. Тесто получается довольно густым, даже похожим на крошку, замешивать в конце руками и поставить в холодильник на 15 минут.
2. Начинка. Я запекла тыкву в микроволновке и хорошо размяла вилкой, для однородности можно пробить блендером, а можно взять готовое тыквенное пюре из детского питания, например. Смешать пюре, рикотту, корицу, белки и подсластитель (2 пакетика). Затем аккуратно добавить 40 граммов кукурузного крахмала и хорошо размешать венчиком.
3. Тесто распределить по форме руками, сделать бортики. У меня силиконовая форма размером диаметром 15 см. Проткнуть дно теста вилкой в нескольких местах и отправить в духовку на 10 мин при 180 градусах. Достать, выложить начинку и запекать еще 25-30 мин при 180 гр. Остудить. После пары часов в холодильнике будет еще вкуснее.