Приготовить безопарное тесто жидкой консистенции и дать перебродить при 28-32 градусах в течение 2- 3 часов. На небольшие сковороды , предварительно сильно нагретые и смазанные жиром, налить тонкий слой теста: сначала поджарить одну сторону блина, а затем другую. Если блины выпекают с добавлением рыбы или яиц, то рыбу нужно разделать на филе, нарезать кусочками и обжарить с жиром на сковороде. Яйца сварить вкрутую и измельчить. Подготовленные продукты положить на горячую сковороду с жиром, залить тестом и поджарить блины, как обычно.
