Вот рецепт классического украинского борща:
Ингредиенты:
Для бульона:
- 500 г говядины (лучше всего использовать с мясом на кости).
- 1 луковица.
- 2 моркови.
- 2 сельдерея стебля.
- 1 петрушка корень.
- Соль и перец по вкусу.
Для самого борща:
- 2 средние свеклы, очищенные и нарезанные в кубики.
- 2 средние картофели, очищенные и нарезанные в кубики.
- 1 луковица, нарезанная мелко.
- 2 зубчика чеснока, измельченных.
- 2 столовые ложки томатной пасты.
- 2 лавровых листа.
- 4-5 чашек кипящей воды.
- 2 столовые ложки растительного масла.
- 1 чашка капусты, нарезанной мелко.
- Соль и перец по вкусу.
- Щепотка сахара.
- Укроп и сметана для подачи (по желанию).
Инструкции:
- Приготовьте бульон: В большой кастрюле положите мясо, луковицу, морковь, сельдерей, петрушку и добавьте воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне при закрытой крышке в течение 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким. Удаляйте пену, образующуюся на поверхности.
- Приготовьте свеклу: В другой сковороде, на среднем огне, разогрейте растительное масло и обжаривайте свеклу до тех пор, пока она не станет мягкой и приобретет яркий цвет. Добавьте томатную пасту и тушите еще 5-7 минут.
- Подготовьте овощи: Когда бульон готов, выньте из него мясо и удалите кости. Верните мясо в кастрюлю. Добавьте картофель, лук, чеснок, свеклу с томатной пастой, лавровые листья и капусту. Варите на среднем огне при закрытой крышке в течение 15-20 минут или до мягкости овощей.
- Приправьте и подавайте: Приправьте борщ солью, перцем и небольшой щепоткой сахара. Дайте ему провариться еще несколько минут. Подавайте борщ горячим, посыпанным мелко нарезанным укропом и сметаной. Подается с хлебом или пампушками (чесночным хлебом).
