Цейлон и Индия издавна славятся своим чаем. Хотя эти страны и находятся в Южной Азии по соседству, их чаи имеют свои отличия. Давайте разберемся, чем похожи и чем различаются цейлонские и индийские чаи.
Сходство цейлонского и индийского чая
Во-первых, и Цейлон, и Индия выращивают чай в основном из сорта Камелия Китайская. Этот вид чайного куста дает наиболее качественный чай.
Во-вторых, в обеих странах чай выращивают на высокогорных плантациях, где влажный и прохладный климат идеален для чая. В Цейлоне основные плантации расположены на высоте 1000-2500 м над уровнем моря, в Индии - на высоте до 2200 м.
В-третьих, и в Цейлоне, и в Индии производят как черные, так и зеленые чаи. При этом для ферментации черного чая используют одинаковый метод кручения-рвания.
Наконец, как цейлонские, так и индийские чаи ценятся за свое высокое качество и яркий насыщенный вкус.
Различия цейлонского и индийского чая
Основное отличие в том, что Цейлон специализируется в основном на черных чаях, а Индия - на зеленых. Цейлон экспортирует до 98% черного чая, тогда как доля зеленого не превышает 1%. В Индии же около 80% экспортного чая - зеленый.
Цейлонский черный чай имеет яркий и сильный вкус. Аромат у него пряный с нотами дыма. Индийский черный чай более мягкий, с фруктово-цветочным ароматом.
Зеленый цейлонский чай обладает терпким травянистым вкусом и сухим послевкусием. Индийский зеленый чай более нежный, со свежим пряно-травяным ароматом.
Климат Цейлона более влажный, чем в Индии. Это влияет на вкус чая: цейлонский чай обычно крепче и терпче.
На вкус чая влияет и почва. В Цейлоне она вулканическая, богатая минералами. Индийские чайные плантации часто расположены на сланцевых почвах.
Наконец, страны производят разные сорта чая. Например, знаменитый индийский чай Дарджилинг не выращивают на Цейлоне. А цейлонский чай сорта Uva не производят в Индии.
Таким образом, несмотря на общее географическое положение, цейлонские и индийские чаи имеют свои отличительные особенности. У каждой страны сложились свои чайные традиции и предпочтения в сортах чая. Это разнообразие позволяет ценителям чая выбрать напиток по своему вкусу. Попробовав чаи из Индии и Цейлона, можно оценить уникальный характер каждого из них.