Чистка от чесотки, пельменные ушки, рисовые погремушки и другие традиции очередного сезона в сегодняшней статье.
8 ноября 2023 года в 00:35:23 по пекинскому времени начался новый сезон по традиционному китайскому календарю. 立冬 lìdōng - Начало зимы.
В разные годы дата начала сезона может приходиться на 7 или 8 ноября. Сезоны традиционного календаря определяются по точному положению небесных светил: 立冬 наступает, когда Ручка ковша (5-я, 6-я и 7-я звёзды Большой Медведицы) указывает на северо-запад, а Солнце достигает 225° эклиптической долготы.
В названии сезона можно найти философский подтекст: 立 означает "начало", а 冬 "зима" символизирует конец, завершение. Наступает "начало конца", все живое замирает, чтобы возродиться будущей весной.
Традиционный китайский календарь был связан прежде всего с сельскохозяйственными работами. Весна - время вспашки и посевов, лето - тяжелая работа в поле, осень - сбор урожая и посадка озимых. Зима - время наслаждаться урожаем и восстанавливать силы, время покоя. Даже если температура ещё не опустилась до зимних цифр, период 立冬 знаменовал окончание полевых работ. Начало зимы было одним из «Четырех времен года и восьми больших фестивалей» в древнекитайском обществе. Это был очень важный праздник. В некоторых регионах Китая в день начала сезона проводились ритуалы поклонения предкам, устраивались праздничные пиршества.
Если на севере Китая уже достаточно холодно, может выпасть снег, и местами снегопады бывают достаточно сильными, то в южных районах период от начала сезона 立冬 и до 小雪 - Малых снегов, называют 小阳春 "Малая янская весна", здесь в это время ещё стоят теплые и солнечные дни.
補冬 Пополнение запасов. Сезон Начало зимы символизировал смену времён года, день наступления сезона был один из четырёх больших праздников. В этот день в древние времена проводились ритуалы поклонения предкам, гадания и пиршества. В старину существовала поговорка “立冬補冬，補嘴空” - "В сезон 立冬 надо пополнить запасы на зиму, заполнить пустой рот", в день наступления сезона полагалось есть много - как бы про запас на предстоящие холодные и голодные месяцы.
В провинции Фуцзянь традиционное пиршество в честь начала сезона 立冬 называется 交冬 "Подружиться с зимой" или же "Сменить на зиму". В этот день полагается сварить густой суп с кореньями дудника даурского, сумаха китайского, лицеи кубеба и других лекарственных растений. Туда добавляется свинная вырезка или мясо курицы, утки или кролика. Китайская медицина утверждает, что такое блюдо питает почки, укрепляет желудок и улучшает работу суставов.
吃饺子 Съесть пельмени. На севере Китая существует традиция лепить и есть пельмени в день наступления сезона Начало зимы. Пельмени в китайской культуре в принципе - блюдо праздничное, символизирующее достаток и объединение семьи. А из-за того, что по форме пельмени напоминают уши, считалось, что поедание их в день наступления 立冬 поможет не отморозить ушки предстоящей зимой. Кроме того слово "пельмени" 饺子 созвучно слову “交子”, "стык", означающему смену времён года.
酿黄酒 Изготовить жёлтое вино. Существует традиция в день наступления сезона "Начало зимы" готовить жёлтое рисовое вино, иначе называемое шаосинским. Рисовое вино в Китае начали делать ещё между 770 и 221 годом до нашей эры, и именно вино из Шаосина - городского округа в провинции Чжэцзян, считается самым известным рисовым вином в Китае и за его пределами. Зимой вода чистая и прозрачная, температура воздуха низкая, рост вредных бактерий подавляется, что позволяет вину развить хороший вкус во время длительного низкотемпературного брожения. Этот сезон считается наиболее подходящим для виноделия. Поэтому жители Шаосина называют период с наступления сезона Начало зимы и до наступления сезона 立春 Начало весны «зимним виноделием» “冬酿”.
扫疥 Сметать честоку. В прежние времена в день наступления сезона 立冬 жители провинций Хэнань, Цзянсу и Чжэцзян практиковали купание с отварами различных ароматных трав, цветов хризантем и жимолости. Этот обряд назывался «чисткой от чесотки», и призван был излечить болезни и обеспечить здоровую зиму.
舂“交冬糍” Приготовить рисовые шарики «Цзяодун». В день начала сезона в деревнях городского округа Чжанчжоу провинции Фуцзянь традиционно готовят рисовый десерт «Цзяодун» - "Переход на зиму", чтобы отпраздновать хороший урожай. После того, как клейкий рис пропарится, его помещают в каменную ступку и толкут деревянными пестами, пока он не станет жестким и липким, а затем разделяют на шарики размером с мяч для пинг-понга. Подготовленные рисовые шарики обваливают в белом сахаре и измельченном обжаренном арахисе. Шарики нанизывают на палочку для еды по несколько штук, наподобие шашлыка или погремушки, поэтому блюдо называют ещё «Рисовая погремушка». Говорят, чтобы сделать хорошие шарики «Цзяодун», нужно прежде помолиться Богу Земли и поблагодарить его за щедрый урожай.
吃生葱 Есть зеленый лук. В Нанкине есть пословица: «Половина зеленого лука в день позволит вашим ногам зимой нестись, быстрее ветра, исцелит от болезней». С приходом сезона "Начало зимы" старые нанкинцы обязательно едят зелёный лук для укрепления здоровья. Согласно представлениям китайской медицины, зеленый лук теплый по своей природе и острый на вкус, он выгоняет пот, с которым высвобождается застоявшаяся энергия Ян и выводятся возбудители заболеваний. Есть и ещё одна старая "луковая" поговорка: “立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘” «В сезон Лидун пролетают болезни вокруг! Надо съесть поскорее острый зелёный лук!»
Цветочным символом сезона считается Акация кафрская 黄槐决明.
Как и все сезоны, Начало зимы делится на три малых периода, по пять дней каждый:
（一候）水始冰。Первый период: вода начинает покрываться льдом. Вода становится все холоднее и покрывается льдом. Лёд считается проявлением энергии Инь. В десятый лунный месяц лёд появляется, в середине зимы становится крепче, а в двенадцатом лунном месяце лёд самый прочный.
（二候）地始冻。Второй период: земля начинает промерзать. Земля промерзает и покрывается ледяной коркой.
（三候）雉入大水为蜃。Фазаны обращаются в устриц. Если с первыми двумя периодами все было понятно по названиям, то здесь не помешают комментарии. Этот малый период схож с периодом "Птички превращаются в ракушки" сезона Холодные росы.
Фазанов почти не видно, зато на берегу появляются крупные устрицы. Древние китайцы полагали, что это одно и тоже существо, просто перешедшее из янской в иньскую форму. А миражи над водой по легенде ознаменовывали завершение этого превращения.
Теперь вы знаете обо всех традициях сезона "Начало зимы". При написании статьи использованы авторские генерации, созданные с помощью нейросетей. А иллюстрации китайских художников можно найти на нашем телеграм-канале.
Благодарю за интерес к статье!
Подпишитесь на нас, чтобы не пропустить новые публикации!
Предыдущий сезон:
Следующий сезон: