*готовьте заранее, пирог должен настояться хотя бы несколько часов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для основы (коржа):
1+3/4 стакана нарезанных орехов пекан
3 столовые ложки размягченного несоленого сливочного масла
3 столовые ложки коричневого сахара (можно простой)
1/4 чайной ложки соли (по желанию)
*пищевой спрей
(не обязательно , можно обойтись обычным маслом)
Для начинки :
1 стакан коричневого сахара (можно простой)
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки сливочного масла
1/4 чайной ложки соли
2 яичных желтка, взбитых
3/4 стакана сгущенного молока, смешанного с 3/4 стакана воды
1 столовая ложка ванильного экстракта
+ взбитые сливки для подачи (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогрейте духовку до 190°С.
Распылите на 20-25 см глубокую форму для пирога кулинарный спрей (или просто смажьте маслом).
(выберете форму подходящую для того, что позже на корж будет вливаться жидкая начинка)
Смешайте нарезанные орехи пекан, размягченное сливочное масло, сахар и соль с помощью вилки в средней миске.
Выложите смесь в форму для пирога равномерно по дну и по бокам.
Выпекайте корочку 10–15 минут,
пока орехи подрумянятся и станут ароматными. Переместите форму для пирога на решетку для охлаждения.
2.
В миске , на водяной бане, смешайте ингредиенты для начинки : сахар, кукурузный крахмал, муку и соль, затем добавьте сливочное масло.
Доведите воду в нижней кастрюле до кипения на среднем или сильном огне. Перемешайте ингредиенты в верхней миске, пока они хорошо растворятся.
Медленно вмешайте смесь сгущенного молока и воды.
Быстро вбейте яичные желтки, быстро, это важно (это называется темперирование яиц).
Постоянно помешивайте смесь,
пока она станет гладкой и достаточно плотной (не очень жидкой)
Снимите миску с огня и добавьте ванильный экстракт.
3.
Вылейте смесь для пудинга на готовый корж. Выпекайте 15 минут при температуре 150°С,
пока начинка прогреется и загустеет.
Уберите пирог на решетку для остывания.
*орехи пекан из коржа могут "всплывать" в начинку и оказаться сверху. Это нормально — конечный результат по-прежнему будет хорош.
4.
Как только пирог остынет до комнатной температуры, накройте его и поставьте в холодильник на несколько часов или даже на ночь.
Подавайте кусочки пирога в перевёрнутом виде (корж сверху)
По желанию, со взбитыми сливками 🍰🥧
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 🌞🤗