Всем читателям доброго времени суток! Сейчас во многих регионах начался сезон зеленушки - одной из разновидностей рядовок, которая произрастает исключительно в сосновых лесах. Сегодня поговорим об этом капризном грибе и о том, как правильно очищать его от песка.
Многие грибники сознательно отказываются от сбора зеленушки и говорят, что за много лет так и не смогли научиться обрабатывать этот гриб так, чтобы полностью уходил песок из пластинок. Однако могу вас заверить, что зеленушка не будет хрустеть на зубах, если вы научитесь правильно её очищать. Сегодня я поделюсь с вами несколькими хитростями по сбору и обработке этого гриба.
Первая рекомендация. Для сбора зеленушек запаситесь специальным ножом. С помощью скотча прикрепите к рукоятке ножа обычную малярную кисть небольшого размера. Если вы находите в лесу зеленушку, сначала аккуратно стряхните песок со шляпки с помощью кисточки, затем выкрутите гриб и обязательно срежьте ту часть ножки, на которой есть песок.
Вторая рекомендация. Укладывайте грибы в ведро или в корзину обязательно шляпкой вверх. Таким образом лишь небольшое количество песка забьётся в пластинки.
Третья рекомендация. Когда вы привезёте грибы домой, не вываливайте их из ведра. Поставьте корзинку или ведро в ванну, берите оттуда по одному грибочку и обрабатывайте под струёй проточной воды с помощью зубной щётки.
Четвёртая рекомендация.Когда все зеленушки пройдут предварительную обработку, переложите их в большую тару и залейте крутым кипятком с добавлением незначительного количества соли. Оставьте грибы в горячей воде примерно на 20-30 минут. С помощью такой хитрости все грибочки раскроются, из них выйдет песок, также они приобретут упругость и станут крепкими.
Пятая рекомендация. Ещё раз промойте зеленушки после вымачивания в кипятке и после этого варите 20 минут. Скиньте грибы на дуршлаг, ещё раз промойте и приступайте к маринованию или заморозке.
Надеюсь, мои советы вам помогут, и вы навсегда сможете избавиться от песка в зеленушках. Спасибо за прочтение статьи, подписывайтесь на мой канал!