Паста Карбонара - это одно из самых любимых и известных итальянских блюд. В нем сочетаются простота приготовления, богатый вкус и аромат. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить идеальную пасту Карбонара, следуя традиционным итальянским рецептам.
Ингредиенты:
- Спагетти - 400 г
- Гуанчиале или панчетту (итальянский вариант бекона) - 150 г
- Яйца - 4 шт.
- Пармезан - 100 г (лучше использовать свежий и натертый на крупной терке)
- Молотый черный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Шаги приготовления:
- Шаг первый: Подготовка ингредиентов. Начните с нарезки гуанчиале или панчетту на небольшие кубики или полосочки.
Разбейте яйца в миску и взбейте их вилкой до получения однородной смеси.
Натрите пармезан на крупной терке и оставьте его в стороне до использования.
Поставьте воду кипятиться в большой кастрюле для приготовления спагетти. - Шаг второй: Приготовление соуса. В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный гуанчиале или панчетту до золотистого цвета и хрустящей текстуры. Обычно это занимает около 5-7 минут.
Уберите сковороду с огня и оставьте гуанчиале или панчетту в сковороде. - Шаг третий: Приготовление пасты. После кипячения воды в кастрюле, добавьте щепотку соли и всыпьте спагетти. Готовьте их в соответствии с указанным на упаковке временем до состояния "аль-денте".
- Шаг четвертый: Соединение ингредиентов. Когда спагетти готовы, с помощью щипцов перенесите их в сковороду с обжаренным гуанчиале или панчетту. Оставьте небольшое количество жидкости после отваривания спагетти — это позволяет создать соус.
Налейте взбитые яйца и сразу аккуратно перемешайте всю массу в сковороде. Теплота спагетти поможет созреть яйцам, но их не нужно переваривать. - Шаг пятый: Подача и украшение После того, как спагетти покрыты соусом и яйца начинают застывать, посыпьте пасту натертым пармезаном.
Подавайте пасту Карбонара сразу после приготовления, посыпанную свежемолотым черным перцем и дополнительными стружками пармезана.
Заключение:
Теперь, когда вы знаете традиционный итальянский рецепт пасты Карбонара, вы можете приготовить это изысканное блюдо в уютной домашней обстановке. Приятного аппетита!
