Ciao!
Только представьте: солнечная Сицилия, шум Средиземного моря и нежный, тающий во рту вкус Тирамису... М-м-м, это самое настоящее наслаждение! Зачем же отказывать себе в нём, если можно приготовить легендарнейший итальянский десерт дома? Этот рецепт однозначно находка!
Каждый, кто пробовал «Тирамису», убеждался в правильности выбора итальянцев. К слову, самое название tira mi su переводится как «вознеси меня» или «подними меня вверх», ведь это — запоминающийся контраст между сладко-сливочным кремом и терпким привкусом свежесваренного экспрессо. История происхождения десерта таит в себе и легенды, и правду, однако неизменно одно — и это, однозначно, непревзойдённый вкус!
У каждой итальянской семьи свой рецепт Тирамису, однако он продолжает быть самым узнаваемым во всём мире. Что же, давайте закончим с теорией, чтобы как можно скорее вкусить это блаженство!
Ингредиенты (форма 26 см):
Итальянское печенье "Савоярди" - 350 гр;
- Сливки 33% - 180 гр;
- Сыр маскарпоне - 400 гр;
- Сахарная пудра - 100 гр;
- Кофе "экспрессо" - 450 мл;
- Желатин - 5 гр;
- По желанию - алкоголь (в идеале вино Марсала).
В классическом рецепте в крем добавляются сырые яйца, используйте их на свой страх и риск.
1. Для начала приготовим кофе. Напиток должен быть крепким, дабы в десерте ярко ощущался слегка горьковатый вкус. Я использую 8 гр растворимого кофе на 450 мл горячей воды. Вы можете заварить кофе любым другим привычным способом.
2. Теперь к желатину добавим 30 гр воды (не горячей). Оставляем.
3. В отдельной миске взбиваем жирные сливки, добавляем к ним половину сахарной пудры. Долго сливки не взбиваем, достаточно 7-8 минут сначала на низких, затем на средних оборотах.
Важно! Сливки должны быть охлаждёнными, как и ёмкость, венчики. Я рекомендую подержать ингредиенты в морозильной камере 30-40 минут перед использованием.
Такая масса должна получиться на выходе.
4. В другой ёмкости соединяем сыр и оставшуюся пудру. Перемешиваем до однородности.
Если масса густая и не поддаётся перемешиванию, попробуйте нагреть короткими импульсами в микроволной печи. Так масса примет однородную консистенцию.
Затем, уже набухший желатин, необходимо растопить. Слишком долго не грейте, желатин не должен быть горячим или тёплым. Добавляем к Маскарпоне и перемешиваем.
5. Соединяем сливки и творожную массу. Аккуратно перемешиваем, с этим отлично справятся ручной венчик или лопатка. Крем готов!
6. Подготовим форму: я беру диаметром 26 см. На одно укладываю любую бумагу для выпечки, а по бокам — обычный файл. Он идеально подходит к бортикам формы и не требует смазывания.
7. Начинаем собирать десерт. Сначала идёт слой печенья, его необходимо обмакнуть в кофе (уже остывшим).
Важно! Печенья быстро впитывают в себя влагу, они могут раскрошиться. Поэтому не погружайте Савоярди полностью в кофе, старайтесь обмочить с каждой стороны.
8. Теперь крем. Его можно выложить как ложкой, так и кондитерским мешком.
9. Продолжаем чередовать слои.
10. Наконец, когда последний слой крема готов, можно украсить! Я решила выложить по бокам четвертинки печенья, а также ...
... присыпать какао! Тирамису готов, теперь отправляем его на стабилизацию в холодильник.
Через 4-5 часов можно достать десерт из холодильника, снять плёнку, а также разрезать на порционные кусочки. Самое время насладиться самим и порадовать близких этим невероятным Тирамису!
Приятного аппетита!
Обязательно подписывайтесь на мой канал, чтобы быть в курсе новых и вкусных рецептов.
До скорых встреч!