Конфеты продаются с большим успехом среди любителей сладостей. Интересно, но торты, пирожные и другие деликатесы могут приносить значительную прибыль тем, кто проникся ими. Но давайте перейдем к более детальному рассмотрению этой темы.
Оценка рентабельности кондитерского бизнеса
Практически любое предприятие может стать прибыльным, если к нему подходить с вниманием и умением, постоянно совершенствовать свои навыки. Владельцы кондитерских утверждают, что их дело прибыльно.
Продажи обычно наиболее активны в предпраздничные и праздничные дни, хотя бывают и спады. Летом, например, спрос на кондитерские изделия снижается, но можно разнообразить ассортимент, предлагая прохладительные напитки и мороженое.
Для открытия кондитерской магазина требуются стартовые инвестиции, составляющие около 7 000 евро. Окупаемость этого вложения зависит от вашей способности привлекать клиентов – она может наступить уже через 7 месяцев или занять до года. Например, если каждый день в вашем магазине появляется 200-300 покупателей, которые тратят в среднем 10-15 евро, вы можете считать свой бизнес успешным.
Затраты на открытие магазина
На сегодняшний день, для открытия кондитерской достаточно иметь от 580 до 740 тысяч евро. Если вы арендуете помещение, большая часть этих средств пойдет на аренду.
Вот приближенные расходы:
- Ремонт помещения - 80-90 тысяч рублей.
- Оборудование - 200-250 тысяч рублей.
- Первая партия товара - 300-400 тысяч рублей.
Ежемесячные расходы:
- Аренда помещения - 100 тысяч рублей.
- Заработная плата - 90 тысяч рублей.
Итого: 190 000 рублей в месяц.
Чтобы более точно рассчитать все расходы и доходы под конкретно ваш бизнес, нужны соответствующие знания, а получить их вы сможете в нашем телеграмм канале.
Большим плюсом этого бизнеса является то, что вам не придется тратить массу денег на рекламу - устные рекомендации и любовь к сладостям будут служить вашей рекламой.
Выбор местоположения магазина
Не рекомендуется открывать кондитерский магазин рядом с крупными супермаркетами и торговыми центрами, так как цены в них часто ниже, а ассортимент схож. Оптимально установиться вблизи остановок общественного транспорта и жилых районов.
При желании, магазин можно разместить на пути к школам или детским садам. Аромат сладостей способен забыть о всех запретах и диетах, и многие прохожие обязательно зайдут в магазин.
Характеристики помещения кондитерской Для размещения витрин, стеллажей, холодильников и прилавка магазин должен быть достаточно просторным. Оптимальная площадь составляет 50 квадратных метров. В магазинах с ограниченным пространством покупатели могут испытывать неудобства при выборе товара. Иногда владельцы кондитерских открывают небольшие кофейни со столиками, добавляя еще 10-15 квадратных метров.
Многие клиенты любят выпить чашку кофе с пирожными и насладиться ароматом шоколада и ванили. Это новшество может приносить дополнительный доход, но потребует дополнительного пространства.
Дизайн магазина кондитерских изделий может быть довольно простым, главное - обеспечить чистоту и светлость в помещении, и создать атмосферу, напоминающую запах конфет. Легко можно придать помещению аромат ванили и шоколада, используя специальные ароматизаторы.
Оборудование для кондитерской
Для размещения конфет необходимы специальные стеллажи для кондитерских изделий и угловые полки, которые обеспечивают устойчивость и удобство размещения товаров. Каждая секция стоит около 4 000 рублей, и понадобится от 5 до 10 секций.
Стеллажи могут быть дополнены наклонными полками для шоколада и коробок с конфетами (700 рублей). Также понадобятся прилавки-витрины и рабочие прилавки для продавцов, стоимостью от 1 500 до 4 000 рублей.
Для тортов и пирожных понадобится холодильная кондитерская витрина с температурой от 0 до +10 градусов. При выборе такой витрины, обратите внимание на ширину полок, чтобы разместить на них как можно больше товаров. Витрины с выпуклыми стеклами обеспечивают лучшую видимость и привлекательный внешний вид.
Конфеты часто продолжаются на вес, поэтому вам понадобятся электронные весы. Их цена варьируется от 3 000 до 25 000 рублей, в зависимости от функциональности и наличия чекопечати.
Если вы решите устроить в своем магазине мини-кафе, вам понадобятся стулья (4 штуки) и столики (2 штуки) стоимостью от 1 500 рублей. Пара дополнительных столов и стульев добавит еще 1 500-2 500 рублей.
Подбор персонала для кондитерской
На начальном этапе рекомендуется проводить больше времени в магазине, чтобы понять все тонкости торговли, определить востребованные товары и наиболее популярные периоды. Продавцы должны уметь обслуживать клиентов так, чтобы они хотели возвращаться в ваш магазин снова и снова.
Важно помнить, что продавцы должны не только реализовывать конфеты, но и активно предлагать новые товары. Сотрудники должны излучать тепло и радость. Полное знание ассортимента, честность и опрятность - обязательные характеристики продавцов.
Выбор ассортимента
Ассортимент товаров в вашем магазине должен соответствовать бюджету большинства ваших клиентов. Если ваш магазин находится в модном районе с бутиками, банками и офисами, сосредотачивайтесь на эксклюзивных продуктах. В случае, если вы находитесь в спальном районе, ориентируйтесь на средние ценовые категории, стараясь расширить ассортимент.
Обычно в магазинах есть постоянные клиенты, которые посещают вас несколько раз в неделю. Следите за их пожеланиями при формировании ассортимента.
Одной из особенностей кондитерских изделий является их способность вызывать привыкание. Поэтому важно регулярно обновлять ассортимент, выделяя витрину для новинок, и вы увидите, как покупатели с удовольствием пробуют новые конфеты.
В общем, ассортимент кондитерского магазина может быть структурирован приблизительно следующим образом:
- Шоколадные конфеты - около 80 видов.
- Карамель - 30 видов.
- Конфеты в коробках - 30 видов.
- Зефир, пастила, мармелад, печенье, шоколад - 30-40 видов.
- Отдельная витрина с орехами, сухофруктами и восточными сладостями.
- Торты и пирожные.
- Напитки: кофе, чай, соки.
Исходные инвестиции могут окупиться в течение года.
Переходите в наш телеграм канал, чтобы увидеть больше разборов других кейсов, а также получить множество полезной информации
Не про бизнес - это разбор бизнес-кейсов и множество полезного материала.