ЕВРЕЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ. ВКУСНЫЕ РАССКАЗЫ.
Зима – сезон лимонов, по крайней мере на нашей исторической родине. Лимонами усыпаны деревья в Иерусалиме, фруктовые лотки на рынках и магазины. Израильские лимоны идут на экспорт, и если и уступают знаменитым сицилийским, то разве что совсем чуть-чуть.
Именно с таким обилием лимонов и связано многообразие рецептов из них: от телятины с орехами в лимонном соусе до многочисленных пирогов. И главный из модных нынче пирогов – пай с лимонным курдом и меренгой. У пая внизу хрустящая корочка, а посередине – вкусный и свежий лимонный крем – тот самый курд. Сверху же – воздушная меренга.
Пай, конечно, проще всего купить в кондитерских лавках или заказать в ресторане, но что такое покупной десерт по сравнению с домашним?
Лимонный пай считается сложным в приготовлении, но это неправда. Готовится он всего за 40 минут, учитывая те 35, которые он проводит в духовке. А лимонного курда рекомендуем делать побольше: он хорошо хранится в холодильнике, и его можно использовать на замену варенья.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
для теста:
· 1½ стакана миндальной муки
· ¼ стакана сахара
· ¼ стакана растопленного сливочного масла
· щепотка соли
· для лимонного курда:
· 1 лимон
· ½ стакана сахара
· 4 желтка
· 1 ч. ложка крахмала
· 60 г сливочного масла
для меренги:
· 4 белка
· 200 гр. сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Чтобы приготовить основу, смешайте миндальную муку, сахар и соль, а затем добавьте туда растопленное масло и хорошо перемешайте с помощью силиконовой лопатки или руками. Потом переложите тесто в форму и слепите из него корзиночку до половины высоты формы.
2. Выпекайте 10 минут при t 180°С.
3. Чтобы приготовить лимонный курд, натрите на мелкой терке цедру одного лимона, смешайте её с сахаром, добавьте желтки, крахмал и лимонный сок. А затем доведите до кипения и вмешайте туда сливочное масло. И не забудьте потом остудить.
4. Пока же курд остужается, а тесто запекается, можно приготовить меренгу. Взбейте для этого белки с сахаром до пиков. А затем выложите на миндальную основу курд и поверх него распределите меренгу. Поставьте пирог в духовку ещё на 20 минут при той же температуре.
ЕВРЕЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ. ВКУСНЫЕ РАССКАЗЫ.
«Это не просто кулинарные рецепты – это память о наших родителях, дедушках и бабушках. Это память сердца. Это вкус времени и непростого местечкового детства».
Продолжение следует, ежедневно, естественно, в 7:40 😜
Как всегда, жду с нетерпением ваших комментариев.
____
ПОЖАЛУЙСТА ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ
Если вам понравилось - поделитесь рецептом с друзьями в соцсетях, подпишитесь, чтобы не пропустить самое интересное и поддержите статью лайком 👍
Вам не сложно, а мне будет приятно! Спасибо 🙏.
_____
Присоединяйтесь и приглашайте своих друзей в телеграм-канал (https://t.me/Jews4Jews) и группы ЕВРЕИ ЕВРЕЯМ О ЕВРЕЯХ – (https://www.facebook.com/groups/JewsForJews), ЕВРЕЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ (facebook.com/Jewish.Deliciousness) там еще больше интересного…
#еврейскаяеда
#еврейскаякухня